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Cómo se cortan los callos de ternera

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017

En este vídeo te mostramos cómo se cortan los callos de ternera para su posterior elaboración en la cocina. Aquí encontrarás la mejor manera para cortar los callos paso a paso: si tienes una pieza entera, será mejor que antes que nada la cortes en trozos más pequeños para manejarlos mejor. Seguidamente, límpialos con el cuchillo y retira todo lo que veas feo, y frótalos con sal gorda debajo del grifo de agua para que queden bien limpios. El siguiente paso será poner en el fuego una olla de agua con vinagre y meter dentro los callos de ternera; deberás dejarlos hervir durante 15 minutos. Seguidamente, vuélcalos en el fregadero y enjuágalos. Repasa de nuevo todo aquello que sobra y córtalos en trozos pequeños.

Necesitarás:
Consejos
  • Asegúrate de quitar todas las partes feas de las tripas con un cuchillo.

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