Vamos a hacer pollo al disco. Para comenzar y para los que se pueden haber preguntado “¿qué es un disco?”. Quiero contarles que el disco es una especie de paellera de hierro que se fabrica con un disco de arado al cual se le pone un borde, patas, manija y una tapa. Pueden conseguir un disco en cualquier herrería del país, de todos modos también puede hacerse en una paellera. Comencemos con los ingredientes, luego pasamos a la preparación.
Comenzamos cortando la cebolla. Y seguimos con los morrones.
Ponemos a calentar el disco, puede ser en una parrilla, sobre fuego de tablas o simplemente sobre una cocina. Recuerda que hay que dejar calentar bien el hierro, luego de eso tenemos que poner aceite sobre el disco y colocar los trozos de pollo sin grasa.
Dejamos las verduras cortadas por un rato, a un costadito, esperando.
Fíjate algo importante: Cuando el pollo comienza a calentarse también larga mucha grasa que se transforma en aceite. Para que la comida no resulte “pesada” debemos sacar, con un cucharón o cuchara grande, ese aceite amarillo que se acumula en el centro.
Cuando el pollo comienza a mostrase cocido y la carne permite que la pinchemos con un tenedor, agregamos 1 vaso de vino por persona (es para darle sabor, el alcohol se termina evaporando). Aprovechamos y agregamos la cebolla.
Con una cuchara de madera intentamos que la cebolla vaya para el fondo así se dora mejor. A los pocos minutos ponemos los morrones bien cortaditos. Es buen momento de agregar la sal, así la verdura larga mas rápido su humedad.
Cuando el pollo apunta a estar cocido en el disco, agregamos la salsa, y revolvemos un poco más.
Ahora es buena idea cortar un pedacito de pollo para asegurarnos la cocción, de paso probamos la salsa y podemos decidir la cantidad de pimienta, pimentón o cualquier otra especia que queramos agregarle.
Como último paso (pido disculpas pero estaba muy complicado cocinando como para sacar fotos) debemos poner, 1 minuto antes de servir, las arvejas.
Recomiendo servir este plato junto con una guarnición de papas cortadas a la española al horno.
¡Que lo disfrutes! Recuerda dejar cualquier duda que tengas en los comentarios.
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