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Receta de panellets

Por Borja Lopez. Actualizado: 20 enero 2017
Receta de panellets

Este es un dulce catalán típico de estas fechas y especialmente para Todos los Santos. Su base es un mazapán elaborado con almendra y azúcar. Ahora te vamos a explicar cual es su recetas y como seguirla paso a paso. No te pierdas detalle de como hacer panellets.

1 hora Dificultad media
Ingredientes:
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Pasos a seguir:
1

Para elaborar el mazapán, sigue los siguientes pasos:

  • Triturar la almendra marcona (o comprarla ya triturada).
  • Poner en un bol la almendra triturada
  • Añadir el azúcar y la ralladura de limón y mezclar bien.
  • Añadir un huevo y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir el siguiente huevo y amasar hasta que la masa se separe de las paredes del bol.
  • Hacer con la masa unos rollos de unos 2,5 cm. de grosor. Envolver en papel film y poner en el congelador.
  • Deben dejarse en el congelador un mínimo de 12 horas para que el azúcar se integre bien.
  • Después de las 12 horas, retirar la masa del congelador.
Receta de panellets - Paso 1
2

Para elaborar los distintos tipos de panallets de piñones o barritas de almendra sigue los siguientes pasos:

  • Poner los piñones a macerar durante 1 hora con huevo.
  • Bañar el mazapán en huevo
  • Nos ponemos los piñones en la mano, cogemos el mazapán y apretamos para que se integren los piñones. Debe quedar en forma de bola.
  • Poner las bolas (panallets) en el horno fuerte. Precalentado a 240gr. durante 8 minutos. (Para evitar que se quemen por abajo podéis poner dos bandejas de horno).
  • Para los de almendra, seguir el mismo procedimiento que con los piñones.
  • Para los de coco, poner el mazapán en un bol, añadir el coco y amasar. Darle forma de 'seta invertida'.
  • Para los de avellana, darle al mazapán forma de bola y aplastarlo con la mano. En el centro poner una avellana.
  • Pintar con huevo los de avellana, y los de coco solo la punta.
  • Espolvoreamos los de avellana con azúcar en grano y los de coco con azúcar glas, y los ponemos en el horno fuerte durante unos 10 min. vigilando que no se quemen.
Receta de panellets - Paso 2

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