Mil hojas de brandada de bacalao con verduras y salsa de piquillos

Mil hojas de brandada de bacalao con verduras y salsa de piquillos

El mil hojas de brandada de bacalao con verdura y salsa de piquillos es un plato elaborado, pensado para esas ocasiones que quieres quedar muy bien y sorprender a tus comensales. En un solo plato se combinan, lo mejor del mar y de la tierra. Además el bacalao es un pescado que al estar en sal, siempre lo puedes tener en casa.

Dificultad alta
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se pone a remojar desde un día antes el bacalao y se enjuaga varias veces para quitar el exceso de sal.

2

Pon el bacalao cubierto de agua fría a fuego lento. Calienta hasta 80 º (dejara salir una espuma blanca).

3

Sácalo del fuego y deja en reposo dos o tres minutos.

4

Escurrelo y trocealo con las manos, sacando la piel y posibles espinas.

5

Fríe los ajos co el aceite de oliva.

6

Con el triturador pica el bacalao y añadele la crema de leche y el aceite de freir los ajos poco a poco. Tiene que quedar una pasta cremosa, pero no muy líquida.

7

Corta la berenjena y el calabazín en rodajas muy finas.

8

Lo pasas en harina y lo fries en abundante aceite. Que quede crujiente.

9

Pon los pimientos en la sarten con un poco de aceite,el ajo y el perejil, dejálo dos minutos.

10

Incorpora la salsa de tomate y el vino blanco dos o tres minutos más y trituralo

11

Monta el plato con capas de berenjena y calabazín alternando la brandada. Decora el plato con la salsa y un poco de aceite.

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Consejos
  • Puede ser con bacalao congelado, va igual de bien.
  • También puedes añadir un poco de guindilla picante.