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Cómo hacer panellets de piñones

Maribel Millán
Por Maribel Millán. Actualizado: 30 octubre 2023
Cómo hacer panellets de piñones

Los panellets son unos dulces típicos de Cataluña, Baleares y Valencia. Su tradición es comerlos el día de Todos los Santos (1 de noviembre) y en Cataluña, a la vez, se celebra la fiesta de la Castañada. Al ser una comida muy energética, antiguamente se comían este día porque las campanas de las iglesias tocaban durante toda la noche por los difuntos, por lo que gran parte de la población hacía vigilia. Hoy en día se disfrutan como postre o merienda durante el 31 de octubre y el 1 de noviembre.

A continuación, en unCOMO, os mostramos cómo hacer panellets de piñones caseros de primera calidad con esta sencilla receta tradicional catalana.

6 comensales 2 horas Dificultad media
Ingredientes:
Necesitarás:
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Pasos a seguir:
1

Para empezar a preparar los panellets de piñones caseros tendrás que moler el azúcar, con 400 gramos será suficiente pero si los quieres un poco más dulces puedes llegar a 500 y si los quieres menos dulces 350 gramos. No te recomendamos que pongas menos de 350 gramos de azúcar para hacer estos panellets.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 1
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A continuación, muele las almendras hasta que queden como un polvo fino como el de este imagen.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 2
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Precalentar el horno a 200 grados. Poner el boniato en el horno. Debes tener en cuenta que dependiendo del tamaño del boniato y del tipo de horno que tengas tardarás más o menos tiempo. Te dejamos los tiempos aproximados de cocción según el tamaño:

  • Boniato de hasta 300 gramos: 40 minutos
  • Boniato de entre 300 y 500 gramos: 1 hora
  • Boniato de más de 500 gramos: 1 hora y cuarto

Dejar que el boniato se temple (ni frio ni caliente), pelarlo, cortarlo y hacer un puré.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 3
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Unir el azúcar con las almendras y añadir el puré de boniato. Mezclar con una clara de huevo.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 4
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Hacer unos cilindros y enrollar con film transparente. Dejar reposar unas horas en la nevera.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 5
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Sacar el cilindro de la nevera y cortarlo en porciones del mismo tamaño como en esta imagen.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 6
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Dar forma de bola a cada porción y rebozar con los piñones. Esta fase de la receta de panellets de piñones la puedes hacer con tus hijos o hijas, es la más divertida.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 7
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Pintar los panellets con yema de huevo con un pincel. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos. Hornear durante 15 minutos a la misma temperatura (preferentemente con un horno de aire)

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 8
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¡Ya habrás conseguido preparar panellets de piñones caseros de primera calidad!

Si te ha gustado la receta de panellets de piñones y como en esta época y durante la fiesta de la Castanyada o Castañada son protagonistas las castañas junto con los panellets, aquí puedes conocer Cómo conservar las castañas y Cómo pelar castañas.

Cómo hacer panellets de piñones - Paso 9

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Consejos
  • Con estas cantidades obtendremos aproximadamente 1'5 kg de panellets. Si deseas hacer menos cantidad, rebaja proporcionalmente los ingredientes.

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1 comentario
montse
genial! hoy mismo me pongo con ellos.Muchas gracias por vuestra colaboración. Un abrazo
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