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Cómo preparar fabada

Por Àngels . Actualizado: 16 enero 2017
Cómo preparar fabada

La fabada es un plato muy común en la cocina española y es la asturiana la más conocida y exportada a todo el mundo. Se trata de un cocido preparado a base de fabes o alubias y carnes varias, como el lacón, el chorizo y la morcilla. Es un plato ideal para las zonas de clima frío, ya que aporta la energía necesaria para afrontar las bajas temperaturas. En este artículo de unComo.com te explicamos cómo hacer fabada.

1 hora Dificultad media
Ingredientes:
Pasos a seguir:
1

Lo primero que se debe hacer para preparar una fabada será poner en remojo junto con el lacón las fabes de la granja (alubia que se produce exclusivamente en Asturias) o el tipo de alubias que van a usarse. Esto debe realizarse el día anterior a la preparación de este plato, para que estén unas 12 horas dentro del agua.

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Añade en una cazuela las fabes con el agua de remojo y cubre con ese agua hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas. Cabe destacar que también hay quienes escurren previamente las fabes y usan agua limpia para cocinarlas.

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Añade a continuación los ajos pelados y la cebolla pelada entera a la olla en que vas a hacer la fabada.

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Cuando empiece a hervir el agua, echa el lacón y el tocino y déjalo hervir al menos una hora a fuego lento.

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En cuanto al chorizo y las morcillas, puedes optar por ponerlos a hervir en la misma cazuela e retirar después la capa de espuma que soltará la grasa de estos alimentos. O bien darles un hervor en un cazo a parte y añadirlos una vez listos, que será quizá la opción más recomendable.

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Entonces, deberás también añadir sal a tu fabada al gusto.

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En total, deberá hervir aproximadamente unas dos horas, y durante este tiempo se recomienda añadir agua fría en dos ocasiones para “asustar” las fabes, para así romper el hervor y ayudar a que se cuezan bien.

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Prueba las fabes par ver si están tiernas y cuando estén listas, apártalas del fuego.

9

Normalmente, la fabada se separa en dos fuentes: una para las fabes y otra para el acompañamiento (morcilla, chorizo, lacón, etc.). Puede comerse todo junto o una cosa tras la otra.

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