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Cómo preparar arroz caldoso

Por Grupo Cómete. Actualizado: 4 octubre 2018
Cómo preparar arroz caldoso

El arroz constituye el alimento base de una gran parte del género humano. Se prest a una infinidad de preparaciones y sabores. Sus elementos vitamínicos están exclusivamente situados en la cáscara, por lo que el arroz completamente descascarado tiene poco valor nutritivo y mucho menos una vez cocido. Adquiere propiedades alimenticias al ser cocinado con los vegetales, grasas, carnes y pescados. En este artículo os vamos a explicar como preparar arroz caldoso.

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner las almejas a remojo en agua con sal, para que suelten toda la arena. Pelar las gambas y reservar las colas. Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas en una cazuela con 8 dl de agua (un vaso)

Cómo preparar arroz caldoso - Paso 1
2

Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Cómo preparar arroz caldoso - Paso 2
3

Escurrir las almejas y pasarlas a una cazuela, añadir el vino blanco y calentar hasta que se abran. Retirar las almejas abiertas y reservar. Colar el caldo de la cocción, ponerlo en un recipiente y añadir el zumo de naranja y unas hebras de azafrán, Reservar.

Cómo preparar arroz caldoso - Paso 3
4

Calentar el aceite en una cazuela grande y preparar un sofrito con los dientes de ajo pelados y picados, el tomate triturado y el pimiento rojo y el verde cortados en tiras.

Cómo preparar arroz caldoso - Paso 4
5

Agregar el arroz, el caldo de las gambas y el de las almejas. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. Remover comprobar el punto de cocción y agregar los guisantes y el perejil picado. Continuar la cocción durante 5 minutos más.

Cómo preparar arroz caldoso - Paso 5
6

Retirar del fuego, incorporar las almejas y las colas de las gambas que se harán sólo con el calor del arroz. Pasar la preparación a una fuente, adornar con el pimiento morrón y servir.

Cómo preparar arroz caldoso - Paso 6

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Consejos
  • Si queda arroz de un día para otro, lo mejor es calentarlo al vapor, así quedará más suelto

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