Como no se puede calcular el peso, es mejor contar por unidades, según tamaño, de seis a doce por ración. Se cubren de agua dulce las almejas durante unas horas. Se cogen una a una sin remover el agua y se pasan a otro recipiente en el que haya abundante agua. Se echa una cucharada grande de sal por encima y se hunden con la mano. Así no queda nada de arena. A continuación te explicamos como preparar las almejas a marinera.
- Almejas grandes
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 3 diente de ajo
- Perejil
- 1 tacita de aceite
- Pimienta blanca molida
En una cazuela de barro o sartén pequeña, de dos asas parecida a una cacerola marinera, se pone el aceite.
Cuando éste está caliente, se echan las cebollas trinchadas y, cuando esten a medio dorar, se añaden los ajos, cortados también en trozos menudos.
Cuando éstos toman color, se echan los tomates pelados y trinchados.
Al empezar a hervir los tomates, van sacándose las almejas del agua e incorporandose a la cazuela o sartén.
Ya en ella, se tapan las almejas a la marinera y se dejan a fuego suave durante diez minutos. Se espolvorean entonces con el perejil picado y la pimienta molida y se dejan unos minutos más.
Se rectifican de sal, dejándolas al gusto. Se sirven las almejas a la marinera en la misma cazuela o sartén
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