El yogur de soja es una alternativa al yogur clásico muy acertada para todas aquellas personas con intolerancia o alergia a la lactosa o que quieran seguir una dieta más saludable y natural. Para los veganos y vegetarianos, la soja es uno de los mejores sustituos de la carne y leche animal por su alto contenido en proteína vegetal, riqueza en aminoácidos esenciales y calcio. Actualmente encontramos este tipo de yogures en casi todos los supermecados y de sabores distintos, pero si los preparamos en casa nos aseguramos de que todos los ingredientes sean naturales y podemos darle un sabor más intenso. Si quieres saber cómo hacer yogur de soja casero, sigue leyendo este artículo de unComo y descubre los pasos.
Imagem: cocinaconsilvia.com
Preparar el yogur de soya casero es muy sencillo, solo necesitas un litro de leche de soja y un yogur natural de soja 100% vegetal (es más recomendables que los yogures sean caseros, pero si es la primera vez que lo haces cómpralo). También necesitarás tarros de cristal con cierre hermético para guardar los yogures y un recipiente con capacidad aislante, como una nevera portátil de tela. Recuerda esterilizarlos previamente.
Cuando lo tengas todo, coge una olla con capacidad suficiente para un litro, vierte la leche y caliéntala a fuego medio. Es muy importante que la leche no llegue a hervir, puesto que se podrían eliminar los fermentos que permiten que cuaje con el yogur más adelante. La temperatura ideal es de unos 50ºC, pero si no tienes un termómetro para medirla la mejor manera de saber si está lista es realizando la prueba del dedo, introducíendolo y comprobando si quema o no. Si podemos aguantarlo durante 5 segundos sin quemarnos, retírala del fuego.
Imagen. losmundosdepatri.com
Ahora, con la leche apartada del fuego, introduce el yogur de soja y remuévelo todo con unas varillas manuales o cuchara de plástico. Es importante que el utensilio que utilices para mezclar la leche con el yogur no sea metálico porque podría afectar a al fermentación. Verás que la mezcla queda un poco líquida, no te preocupes porque es normal.
Coge los tarros de cristal previamente esterilizados y, con la ayuda de un embudo, vierte el yogur de soja en ellos. Tápalos y apártalos un momento. Ahora, calienta un poco de agua y llena otro tarro con ella, no olvides taparlo. Esto lo hacemos en el caso de no tener una yogurtera como método sustituto al sistema de utiliza dicha máquina. Coloca todos los tarros, los yogures y el de agua, en el recipiente aislante, ciérralo y déjalo reposar durante 10 horas, aproximadamente.
Pasado el tiempo, saca los yogures de soja del recipiente aislante y comprueba que su textura y consistencia sean las adecuadas. Si todavía le falta un poco, déjalo un par de horas más, si ya está listo deberás conservarlo en el frigorífico y tomarlos cuando quieras. Al ser productos elaborados en casa, su duración no es la misma que la de los industriales y no suelen aguantar más de una semana.
¡Ya tienes tus yogures de soya caseros listos para comer! Como ves, preparalos es muy fácil y el resultado es espectacular. Si quieres, puedes espolvorear un poco de canela, añadirle mermelada de fresa o un poco de miel, lo que más te guste, o simplemente tomarlo tal cual.
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