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Cómo hacer una crema quemada

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer una crema quemada

La crema quemada es un postre tradicional de Cataluña, también se le llama "crema catalana". Es un postre riquísimo que se puede servir tíbio o frío y que es ideal para todo el año. La crema quemada se sirve normalmente en cazuelita de cerámica y recibe su nombre por tratarse de crema con azúcar caramelizado por encima. Para que tú también puedas prepararlo en casa, en unComo.com te explicamos paso a paso cómo hacer una crema quemada.

Dificultad alta
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para hacer la crema quemada o crema catalana tienes que mezclar la leche, las yemas, el azúcar, corteza de limón rallada y la canela.

2

Ponerlo en un cazo y colocar a la lumbre.

3

Remover con una cuchara de madera, sin dejar hervir.

4

En un cacito a parte se deshace el almidón en unas cucharadas de leche.

5

Cuando la mezcla de leche vaya a arrancar a hervir, se le añade el almidón removiendo bien para que no vaya al fondo.

6

Retirar del fuego, sin que haya hervido, pero de forma que la crema quede espesa.

7

Verter en una fuente para postre y dejar enfriar.

8

Esparcir azúcar por encima de la crema, y con una pala de hierro, que se tendrá al rojo vivo, se quema, de modo que quede fuertemente dorado, pero no quemado ni negro.

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Consejos
  • Se acompaña con galletas (barquillos o neules).

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