El arroz es un cereal básico, nutritivo y económico que nos permite realizar gran cantidad de recetas diferentes. Una de ellas es el risotto con lomo y setas, un guiso muy completo que podrás ofrecer como plato fuerte, ya que contiene carne, verduras y queso. Además gusta a niños y adultos, así que no te lo pienses más y prepara risotto con lomo y setas para sorprender a tus visitas inesperadas. Verás como tus amigos quieren repetir!
Para la preparación del risotto, usa una sartén profunda, sofríe la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiece a estar dorada, añade el pimiento, la zanahoria y las setas, cortado a pequeños dados.
Corta trocitos pequeños de lomo y échalos a la sartén cuando las verduras estén casi hechas.
Cuando el lomo empiece a estar hecho, vierte un chorro de vino blanco y añade el arroz, calculando medio vaso por persona. Añade también una cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Deja sofreír un poco el arroz.
Añade el agua. Echa 1 vaso de agua por cada medio vaso de arroz. Es mejor si la calientas en un cazo antes de echarla a la sartén.
Tras echar el agua, baja el fuego, y déjalo a fuego medio tapado.
Corta unos 100 gramos de queso manchego, curado, o de intenso sabor. Córtalo a láminas o triángulos.
Cuando al arroz le quedan un par de minutos, echa el queso, remueve para que se funda y finalmente apaga el fuego. Tu risotto ya está listo para servir y disfrutar.
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- Aumenta la cantidad de las verduras en función de los comensales. Las medidas que te damos a continuación son para 4 personas.
- Como ocurre con algunos arroces, si lo dejas reposar se potenciará el sabor.
- Una vez hecho el risotto puedes darle forma y presentarlo como muestra la fotografía, rellenando una taza o un bol pequeño a modo de molde.