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Cómo hacer un risotto con lomo y setas

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer un risotto con lomo y setas
Imagen: Mónica Lou

El arroz es un cereal básico, nutritivo y económico que nos permite realizar gran cantidad de recetas diferentes. Una de ellas es el risotto con lomo y setas, un guiso muy completo que podrás ofrecer como plato fuerte, ya que contiene carne, verduras y queso. Además gusta a niños y adultos, así que no te lo pienses más y prepara risotto con lomo y setas para sorprender a tus visitas inesperadas. Verás como tus amigos quieren repetir!

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para la preparación del risotto, usa una sartén profunda, sofríe la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva virgen extra.

2

Cuando empiece a estar dorada, añade el pimiento, la zanahoria y las setas, cortado a pequeños dados.

3

Corta trocitos pequeños de lomo y échalos a la sartén cuando las verduras estén casi hechas.

4

Cuando el lomo empiece a estar hecho, vierte un chorro de vino blanco y añade el arroz, calculando medio vaso por persona. Añade también una cucharadita de sal y un poco de pimienta.

5

Deja sofreír un poco el arroz.

6

Añade el agua. Echa 1 vaso de agua por cada medio vaso de arroz. Es mejor si la calientas en un cazo antes de echarla a la sartén.

7

Tras echar el agua, baja el fuego, y déjalo a fuego medio tapado.

8

Corta unos 100 gramos de queso manchego, curado, o de intenso sabor. Córtalo a láminas o triángulos.

9

Cuando al arroz le quedan un par de minutos, echa el queso, remueve para que se funda y finalmente apaga el fuego. Tu risotto ya está listo para servir y disfrutar.

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Consejos
  • Aumenta la cantidad de las verduras en función de los comensales. Las medidas que te damos a continuación son para 4 personas.
  • Como ocurre con algunos arroces, si lo dejas reposar se potenciará el sabor.
  • Una vez hecho el risotto puedes darle forma y presentarlo como muestra la fotografía, rellenando una taza o un bol pequeño a modo de molde.

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Imagen: Mónica Lou
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