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Cómo hacer turrón de Jijona o blando

Por Àngels . Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer turrón de Jijona o blando

Al llegar la Navidad, los turrones reaparecen y forman parte de los postres de todas las casas A pesar de que actualmente se come en muchos países del mundo, su origen lo encontramos en España y es en este país donde se concentran las mayores regiones productoras de turrones. Es por esto también que las variedades tradicionales y más conocidas de turrón reciben el nombre del lugar de donde proceden y se producen. De esta forma, el llamado turrón de Jijona o Xixona es el turrón blando elaborado con almendras molidas y de apariencia pastosa. Para que tú también puedas convertirte en un maestro/a turronero como los jijonencos, en unComo te explicamos cómo hacer turrón de Jijona o blando.

Más de 2 horas Dificultad baja
Ingredientes:
Necesitarás:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lo primero que deberás hacer para preparar turrón blando o de Jijona es tostar las almendras, el ingrediente estrella. Puedes hacerlo al horno o en una sartén sin aceite (para que no queden grasientas).

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A diferencia del turrón duro o de Alicante, para preparar este turrón deberás moler las almendras. También cabe la posibilidad de comprar la almendra tostada ya molida, pero siempre quedará mucho más rico si lo haces tú mismo/a.

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Por otro lado, deberás calentar la miel en una cazuela a fuego muy lento al menos durante 45 minutos para que se evapore toda el agua.

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Seguidamente, añade el azúcar a la olla y ve removiendo con una espátula de madera para ir formando la masa de lo que será el turrón blando.

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El siguiente paso será añadir las almendras tostadas ya molidas e integrarlas en la pasta, removiendo enérgicamente.

6

Cuando haya espesado, deberemos echar la mezcla en un molde con un papel vegetal y dejarlo enfriar.

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Se recomienda poner algo de peso encima del turrón blando o de Jijona y dejarlo reposar para que suelte el aceite de almendras sobrante.

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Puedes preparar también otros tipos de turrones como es el turrón de yema tostada o el turrón duro o de Alicante.

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9 comentarios
Maribel
A mi también me ha quedado duro, siguiendo al pie de la letra la receta, alguien sabe cual es el remedio? muchas gracias.
andres nova mora
porque en algunas masas de turron lleva huevo e agua , cuanto tiempo tiene que se quedar en el fuego y cual es el punto, yo lo e hecho con almendras de caju que tenemos muchas aqui. soy del brasil e vivo en teresina Piaui gracias
francisco
con las cantidades que pones no sale el turrón como se ve en la fotografía
Pedro Vega
La receta no me resultó, el turrón me quedó muy duro, no sé si el azúcar es granulado o impalpable, nosotros somos de Chile.
Enrique
Claramente las cantidades de la receta tienen que estar equivocadas.. La cantidad de almendra es excesiva. Tanto que no la he podido añadir toda y el turrón queda duro. Os agradecería que revisaseis la receta
Maria
Me parece que el ingrediente de almendra molida no es acertado, seria mejor con harina de almendra. He hecho la receta tambien al pie de la letra y com un anonimo decia que le habia quedado duro como una piedra, a mi mas o menos tambien, era duro pero una vez en boca la textura cambiava, a todo el mundo le ha encantado pero buscamos como mejorar la receta. Muchas gracias!
Usuario Anónimo
LO HE HECHO AL PIÉ DE LA LETRA Y CUANDO HE IDO A PROBARLO ESTÁ MAS DURO QUE EL DE ALICANTE .
Àngels
Axia, ¡me alegro de que te haya gustado y te haya quedado rico! Probaré con tu receta también pues. ¡Gracias por leernos y comentarnos! Un saludo.
Axia Acosta
Àngels, muy buena tu receta! la probé y me encantó. Después quise experimentar un poco y yo la hice con el azul que acosejaste, 500g de almendras y 200g de miel, pero para compensar, le mandé un huevo. Te la recomiendo!

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