Como hacer tortillas multicolores
Seria interminable hablar extensamente de las tortillas,pues pueden hacerse casi de todo.Es un plato que te saca de apuros en cualquier momento, además gusta tanto a niños como mayores. La tortilla multicolor se puede tomar de aperitivo de primer y segundo plato, con bocadillos, en fin que es rica y sabrosa a todas horas.
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Pelar y cortar el calabacín a dados y pelar y picar la cebolla.
Se fríen en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, sazonar y reservar.
Hervir los guisantes, escurrirlos y seguidamente saltearlos con dos cucharadas de aceite y el jamón a trocitos.
Pelar las zanahorias, cortarlas en dados y freírlas en el resto del aceite, con las cebolletas y el perejil picados, sazonar.
Batir los huevos de tres en tres y cuajar en tortilla de calabacín y cebolla, otra de guisantes y jamón y la tercera de zanahoria.
Montar una tortilla sobre otra y servir con la mayonesa de anchoas por encima adornando con dos anchoas cortadas a trocitos.
Para la mayonesa triturar en la batidora, el huevo, 4 anchoas, el vinagre y el aceite.
La tortilla multicolor es ideal servirla con un poco de lechuga y un tomate cherry.
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- En vez de mayonesa también puede untarse con bechamel y queso y gratinar.