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Cómo hacer sardinas fritas

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer sardinas fritas

El verano es temporada de sardinas, la época en la que más abundan y presentan su mejor sabor. Las sardinas son peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques. Las sardinas están entre los alimentos más antioxidantes. Se preparan popularmente: fritas, a la plancha, a la barbacoa, en espeto, guisadas, escabechadas... Las mejores las que estén muy frescas, Para que estén jugosas no deben cocinarse demasiado, así no perderán la grasa que les da el sabor y el aroma.

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se limpian las sardinas quitándoles la cabeza y las tripas, pero sin abrirlas.

2

Se lavan y se secan muy bien y se salan ligeramente.

3

En una sartén se pone el aceite a calentar.

4

Cuando está en su punto, se pasa cada sardina por harina, por las dos caras y se frien por tandas.

5

Se sacan cuando las sardinas están doradas y se ponen en una fuente,reservándolas en sitio caliente hasta que se terminen de freir todas.

6

Acto seguido se adorna la fuente con trozos de limón y se sirven en seguida.

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Consejos
  • Para que estén jugosas no deben freírse demasiado.
  • También pueden hacerse abiertas, se les quita la espina central.

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