La salsa velouté es una salsa de fácil preparación. Sigue un procedimiento muy parecido al de la salsa bechamel, pero en lugar de usar leche se usa caldo de carne o pescado según sea el alimento que tenga que acompañar o bañar en ella.A continuación te presentamos una receta de cómo hacer salsa velouté. Ésta receta resulta muy útil para acompañar croquetas, panes o timbales de pollo.(foto de directoalpaladar)
Lo primero que tienes que hacer para preparar la salsa velouté, es derretir una cucharadita de manteca en un cazo a fuego suave.
Cuando la manteca esté bien derretida debes de añadirle dos cucharadas de harina y hacer que se disuelvan en la manteca. Para ello debes de remover con una espátula o cuchara de madera.
Seguidamente tienes que añadir lentamente una taza de caldo de ave o de gallina y una cucharadita de sal y a la vez que se sigue removiendo.
Tienes que dejarlo cocinar e ir removiendo los distintos ingredientes hasta conseguir que se espese.
Una vez hay cogido la consistencia y espesor, debes de retirarlo del fuego.
Después tienes que batir una yema y seguidamente añadirle poco a poco una parte de la salsa caliente.
Finalmente tienes que mezclarlo todo (con el resto de la salsa) y cocinarlo durante un minutos más.
Pasado ese tiempo la salsa velouté ya estará lista para acompañar a tus platos.
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