Cómo hacer salsa velouté
La salsa velouté es una salsa de fácil preparación. Sigue un procedimiento muy parecido al de la salsa bechamel, pero en lugar de usar leche se usa caldo de carne o pescado según sea el alimento que tenga que acompañar o bañar en ella.A continuación te presentamos una receta de cómo hacer salsa velouté. Ésta receta resulta muy útil para acompañar croquetas, panes o timbales de pollo.(foto de directoalpaladar)
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Lo primero que tienes que hacer para preparar la salsa velouté, es derretir una cucharadita de manteca en un cazo a fuego suave.
Cuando la manteca esté bien derretida debes de añadirle dos cucharadas de harina y hacer que se disuelvan en la manteca. Para ello debes de remover con una espátula o cuchara de madera.
Seguidamente tienes que añadir lentamente una taza de caldo de ave o de gallina y una cucharadita de sal y a la vez que se sigue removiendo.
Tienes que dejarlo cocinar e ir removiendo los distintos ingredientes hasta conseguir que se espese.
Una vez hay cogido la consistencia y espesor, debes de retirarlo del fuego.
Después tienes que batir una yema y seguidamente añadirle poco a poco una parte de la salsa caliente.
Finalmente tienes que mezclarlo todo (con el resto de la salsa) y cocinarlo durante un minutos más.
Pasado ese tiempo la salsa velouté ya estará lista para acompañar a tus platos.
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