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Cómo hacer salsa para caracoles

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer salsa para caracoles

Desde tiempos muy antiguos ya se incorporaban los caracoles dentro de las dietas culinarias. Y es que el caracol terrestre forma parte de la cocina mediterránea, especialmente la española y la francesa. Aunque para otras culturas o cocinas se considera un uso culinario extraño. En este artículo te contamos cómo hacer salsa para caracoles.

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lo primero que tienes que hacer para preparar la salsa de caracoles, es poner un poco de aceite en una cazuela plana y ponerla al fuego.

Cómo hacer salsa para caracoles - Paso 1
2

Mientras se calienta el aceite, tienes pelar los tomates y trocear las cebollas.

3

Cuando el aceite esté caliente, debes meter a la cazuela los tomates y las cebollas.

4

Pela los ajos, después filetéalos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla.

5

Pon un poco de sal y déjalo cocer todo junto durante aproximadamente 20 minutos.

6

Pasados estos minutos, cuando la salsa esté hirviendo, debes incorporarle el jamón a trocitos, el azafrán y el pimentón.

7

El siguiente paso consiste en meterle los caracoles, los cuales habrás limpiado y cocido previamente.

8

En el mortero tienes que machacar las almendras y después añadirlas a la cazuela junto con los otros ingredientes.

Cómo hacer salsa para caracoles - Paso 8
9

Tienes que cocerlo todo a fuego lento durante 10 minutos.

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1 comentario
faty
Muy ricos los caracoles :) Me apunto la receta, muy bien explicada. ¡Un saludo!

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