La salsa de panceta es una de las salsas mas sabrosas que hago y por cierto también es relativamente fácil de hacer y una delicia que nadie puede perderse. Es una salsa cremosa ideal para acompañar con ravioles o sorrentinos y un buen vino, si es posible. Aviso que esta salsa de crema con panceta es casi una receta de familia, y que quizás exista una similar en libros de cocina.
Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, la panceta y el morrón como la imagen.
Ahora debemos dorar la cebolla, la ponemos en la sartén y a los 3 minutos agregamos el morrón y la panceta para que calienten bien. A los dos minutos de ello poner un poquito de sal.
Mientras esperamos que la base se haga (siempre a fuego lento) vamos abriendo la crema…
Le ponemos la crema… y ahora podemos subir un poquito el fuego.
Mientras vamos cortando la cebolla de verdeo.
Cuando la salsa de crema va volviendose mas espesa, colocamos los aritos de ciboulette.
Seguimos cocinando la salsa, y vamos viendo como va tomando color… Seguimos revolviendo hasta que la consistencia nos va conformando. Este es el momento de ponerle los condimentos que nos gustan. En mi caso solamente una pizquita de pimienta.
Eso eso todo, ahora a disfrutar del exquisito plato con unos ravioles de ricota, los puedes presentar con un poco de queso parmesano rallado y un poco de perejil natural. Riquísimo!!
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