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Cómo hacer Salchinesas o Milachichas

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer Salchinesas o Milachichas

Sinceramente no conozco el nombre de este plato, ni sus orígenes. Bien pueden llamarse Salchinesas, aunque Milachichas es más gracioso, como te guste.

Para mi, lo inventó mi madre el día que puso eso en la mesa. Yo pensé: “Esta pobre mujer ya no sabe qué hacer para hacerme comer pepino”. La cara de un niño descubriendo las salchinesas es para fotografiar y enmarcar.

Esto es lo que vas a cocinar, milanesas de salchichas.

4 comensales 30 minutos Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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No tenemos la seguridad de que las salchichas se cocinen bien mientras se fríen. Así que lo mejor es cocinarlas normalmente en agua hirviendo durante 3 – 5 minutos.

Mientras, sigue con la mezcla de huevo.

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Para comenzar tienes que hacer un batido de huevo como si fuera para empanar milanesas. Yo en este caso lo hice simple porque cociné para uno. Con 1 huevo, una pizca de sal, apenas de ají molido, y una miseria de pimienta blanca molida.

Faltó el perejil, que es un agregado vital.

No mezclé con agua ni soda porque busco una consistencia más pegajosa. Una mezcla acuosa no se adhiere bien a una salchicha.

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Mientras esperas, prepara una bandeja con el pan rallado.

Cómo hacer Salchinesas o Milachichas - Paso 3
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En este momento, cuando tengas todo listo para comenzar, coloca una pequeña olla con menos de 1 centímetro de aceite a fuego bajo. Claro que también puedes usar una sartén.

Tomas una salchicha y la mojas en la mezcla completamente. Y luego, la llevas al pan rallado. La tapas, la aplastas con suavidad y calidad culinaria. Y otra pasada por la mezcla de huevo.

Nuevamente al pan rallado y es la última. A medida que las sacas del pan, las vas colocando en el aceite.

Cómo hacer Salchinesas o Milachichas - Paso 4
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Se cocinan muy rápido a fuego medio, así que debes prestar atención.

Las salchinesas necesitan cocinarse en sus cuatro lados de forma pareja. A medida que se dora el pan rallado, las vas girando.

Cómo hacer Salchinesas o Milachichas - Paso 5
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Y eso es todo. Imagina un pancho o perrito caliente con estas salchinesas. O al plato con puré o arroz.

También se pueden cortar en pequeños trozos y agregar en una picada de fiesta, para ser conocido en el barrio como el “As de la Salchinesa”.

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