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Cómo hacer porra antequerana

Cómo hacer porra antequerana
Imagen: fotosimagenes.org

Si vives en Antequera, Málaga o en Andalucía seguramente conocerás esta receta, ya que es un plato típico frío. Es parecida al salmorejo cordobés pero no es igual; en el resto de España no es tan conocida y es un plato exquisito muy fácil de hacer. Normalmente es un entrante acertado sobre todo para la época veraniega y de más calor. Por eso desde uncomo.com queremos enseñarte a cómo hacer un plato de porra antequerana.

30 minutos Dificultad baja
Ingredientes:
Necesitarás:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para preparar porra antequerana, pela los tomates, trocéalos y colócalos dónde vayas a triturarlos junto con el diente de ajo y los pimientos verdes previamente cortados.

2

Una vez colocados, tritura el tomate hasta que quede una crema homogénea.

3

Agrega la miga de pan cortado en tacos y vuelve a triturar. Añade aceite y sigue triturando.

4

Añade un poco de vinagre y comprueba la sal. Agrega pan según quieras que la porra antequerana esté más espeso o menos y sigue triturando.

5

Pasa la mezcla por el chino o pasapurés y añade más aceite. Mézclalo todo bien con una varilla y hazlo a mano.

6

Sazona a tu gusto y mete en el frigorífico hasta que quede bien frío.

7

Una vez frío sirve la porra antequerana en cuencos individuales y añade el huevo cocido picado, el jamón a tacos, el atún y de forma opcional, el pimiento morrón a tiras decorando al gusto.

8

Finalmente mételo en la nevera para que se mantenga frío y aliña con un poco más de aceite en el momento de tomar.

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2 comentarios
Toñi Sánchez
La foto, estupenda, la hice yo, y la publiqué en mi blog, en "Mi Cocina", una cocina ante todo muy malagueña......
Amada Álvarez valle
En un restaurante en Fuengirola, comí Porra Antequerana, me gustó mucho, las recetas que encontre pienso que les falta algo, por favor, alguien me puede decir como se hace? Gracias

Cómo hacer porra antequerana
Imagen: fotosimagenes.org
Cómo hacer porra antequerana

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