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Cómo hacer pan sin gluten

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017
Cómo hacer pan sin gluten

La celiaquía es una enfermedad que presenta una anomalía en las vellosidades del intestino delgado, y produce una intolerancia al gluten. Cuando se diagnostica la enfermedad celíaca, lo primero que se pide a los afectados es que cambien su dieta inmediatamente retirando el gluten de los alimentos. Y el pan es una de esas comidas. No obstante, los alimentos sin gluten que venden en las tiendas suelen ser costosos y siempre es más económico hacerlos tú mismo. Por ello, en este artículo de unComo te mostramos una receta muy sencilla para que sepas cómo hacer pan sin gluten y no dejes de tomarlo si eres celíaco.

2 horas Dificultad media
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Puedes hacer pan sin gluten en una panificadora o amasando a mano. Esta receta está pensada para hacerse a mano porque muchas personas celíacas pueden no tener una panificadora en casa, pero sin problemas puede introducirse en el aparato siguiendo las instrucciones del mismo.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 1
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Recuerda que el trigo está completamente prohibido en las dietas para celíacos, de manera que utilizaremos maicena para hacer nuestro pan sin gluten. También existen otras harinas sin gluten pero esta es la más fácil de encontrar.

Lo primero que deberás hacer es mezclar la maicena, la levadura fresca y la sal en un cuenco o recipiente lo suficientemente grande. Si no tienes levadura fresca, también puedes utilizar un sobre de levadura en polvo sin gluten. Para mezclar la levadura fresca con la harina te aconsejamos que la disuelvas primero con un poco de agua templada.

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Cuando esté bien mezclado, haz un agujero en el centro, como un volcán, e introduce poco a poco el agua templada y el aceite. Sigue removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Puedes hacerlo con unas varillas o directamente con las manos. Para amasar manualmente el pan para celíacos te recomendamos que pongas un poco de aceite en tus manos o harina para que la masa no quede pegada en ellas.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 3
Imagen: espacioyaromas.com
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Ahora, haz una bola con la masa de pan de maíz, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar para que fermente durante 45 minutos o 1 hora. La masa debe aumentar el doble, cuando esto suceda vuelva a amasarla un poco y dale forma al pan. Puedes hacer diferentes panecillos o un único pan, como tú prefieras. Coloca el pan en un molde o, si no tienes, sobre la bandeja del horno -cubierta con papel de horno- y vuélvelos a cubrir con un trapo húmedo. Ahora, déjalo reposar otra hora.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 4
Imagen: schaer.com
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Pasado el tiempo, calienta el horno a 200ºC, arriba y abajo, y pon un vaso con agua en una de las esquinas para generar vapor. Si tu horno cuenta con un programa específico para esta función, no es necesario que pongas el vaso. Haz unos cortes en la parte superior del pan para celíacos, introdúcelo en el horno y deja que se hornee durante 40-45 minutos.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 5
Imagen: javierabadiasysusrecetas.com
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Para saber si el pan sin gluten está listo, fíjate en si se ha dorado y da unos ligeros golpecitos en la base, si suena a hueco es que está hecho. Puedes espolvorear un poco de harina de maíz por encima o dejarlo tal cual. Como ves, hacer pan sin gluten no es tan complicado y resulta mucho más económico que comprarlo ya hecho. Si no lo vas a tomar inmediatamente, te recomendamos que lo cortes a rodajas, si hiciste un único pan, o cojas los panecillos, los cubras con papel de aluminio y los congeles.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 6
Imagen: celiaquines.com
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Si eres celiaco o alguien en tu casa lo es, además de preparar pan sin gluten, te resultará muy útil conocer también estas otras recetas que te explicamos en unComo:

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 7

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Consejos
  • Puedes probar a congelar el pan sin gluten para conservarlo durante más tiempo.

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¿Qué te ha parecido la receta?
80 comentarios
Su valoración:
Beatriz
Lástima que no leí antes los comentarios. He hecho varios panes sin gluten y me han quedado siempre bien.
Es la primera receta que no me funciona. Algo le falta. Imposible obtener pan como el de las fotos.
Una pérdida total de tiempo y dinero.
Jorgelina
No me salió ,la masa no se podía amasar ,parece más bien masa de sal para que jueguen los niños
Su valoración:
Mariana Gómez
La receta mal explicada , faltan ingredientes,perdí tiempo y dinero un verdadero desastre
Su valoración:
Andrea Stefanelli
Un desastre, no pierdan tiempo ni ingredientes. Imposible.
Andrea
Tienes razon es una Sinverguenza la Eva Lopez.Es Imposible hacer el pan que muestra en la foto con esa receta tire 2 cajas de maicena.Es una Canallada engañar en una receta sin gluten q es necesaria para los celuacos.Viendo la foto ahora se q puso harina de trigo.Eva eres Basura!!!
Stella
A la receta le falta harina de maíz. En el 4 dice “ahora haz una bola con la masa de pan de maíz. Pérdida tiempo y dinero.
Celi
La maizena es harina de maíz
Su valoración:
Angelica
esa receta no sale es una perdida de tiempo y dinero, es para hacer tiza
Su valoración:
Ana
Con esa receta no os saldrá. Os lo aseguro! Cualquier panificable que compréis, si seguís los pasos que da en el envase os saldrá un pan decente. Yo lo hago con el de Mercadona y nos encanta. El resto cantos de sirena
Patricia Segovia
Con qué otra harina se puede hacer pan?
Valeria
Hola, intenta con 260 gramos de la maicena y 160 gramos de harina de arroz. Jamás saldrá una masa decente con solo la fécula o almidón de maíz. Si necesitas más agua, trata de poner de a poco porque a veces la masa absorbe más agua de lo normal. También te recomiendo que utilices un molde para que tome forma, como no tienen gluten, se dispersan y se estiran solas. Espero te sirva
Francisco
Para hacer dulces para nosotros que harinas podemos utilizar
cgs6116@gmail.com
Te recomiendo la MIX DOLCI de Schar. Yo la uso para bizcochos y es perfecta. Se llama también MIX C
victoria
Esta receta no sirve, está incompleta, no se hace la masa, es como un plastón que se esparce, no se puede manipular, parece tiza con agua. Pérdida de mucho tiempo y materiales. Un desastre.

Cómo hacer pan sin gluten
Imagen: espacioyaromas.com
Imagen: schaer.com
Imagen: javierabadiasysusrecetas.com
Imagen: celiaquines.com
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