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Cómo hacer pan sin gluten

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017
Cómo hacer pan sin gluten

La celiaquía es una enfermedad que presenta una anomalía en las vellosidades del intestino delgado, y produce una intolerancia al gluten. Cuando se diagnostica la enfermedad celíaca, lo primero que se pide a los afectados es que cambien su dieta inmediatamente retirando el gluten de los alimentos. Y el pan es una de esas comidas. No obstante, los alimentos sin gluten que venden en las tiendas suelen ser costosos y siempre es más económico hacerlos tú mismo. Por ello, en este artículo de unComo te mostramos una receta muy sencilla para que sepas cómo hacer pan sin gluten y no dejes de tomarlo si eres celíaco.

2 horas Dificultad media
Ingredientes:
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Pasos a seguir:
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Puedes hacer pan sin gluten en una panificadora o amasando a mano. Esta receta está pensada para hacerse a mano porque muchas personas celíacas pueden no tener una panificadora en casa, pero sin problemas puede introducirse en el aparato siguiendo las instrucciones del mismo.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 1
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Recuerda que el trigo está completamente prohibido en las dietas para celíacos, de manera que utilizaremos maicena para hacer nuestro pan sin gluten. También existen otras harinas sin gluten pero esta es la más fácil de encontrar.

Lo primero que deberás hacer es mezclar la maicena, la levadura fresca y la sal en un cuenco o recipiente lo suficientemente grande. Si no tienes levadura fresca, también puedes utilizar un sobre de levadura en polvo sin gluten. Para mezclar la levadura fresca con la harina te aconsejamos que la disuelvas primero con un poco de agua templada.

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Cuando esté bien mezclado, haz un agujero en el centro, como un volcán, e introduce poco a poco el agua templada y el aceite. Sigue removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Puedes hacerlo con unas varillas o directamente con las manos. Para amasar manualmente el pan para celíacos te recomendamos que pongas un poco de aceite en tus manos o harina para que la masa no quede pegada en ellas.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 3
Imagen: espacioyaromas.com
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Ahora, haz una bola con la masa de pan de maíz, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar para que fermente durante 45 minutos o 1 hora. La masa debe aumentar el doble, cuando esto suceda vuelva a amasarla un poco y dale forma al pan. Puedes hacer diferentes panecillos o un único pan, como tú prefieras. Coloca el pan en un molde o, si no tienes, sobre la bandeja del horno -cubierta con papel de horno- y vuélvelos a cubrir con un trapo húmedo. Ahora, déjalo reposar otra hora.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 4
Imagen: schaer.com
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Pasado el tiempo, calienta el horno a 200ºC, arriba y abajo, y pon un vaso con agua en una de las esquinas para generar vapor. Si tu horno cuenta con un programa específico para esta función, no es necesario que pongas el vaso. Haz unos cortes en la parte superior del pan para celíacos, introdúcelo en el horno y deja que se hornee durante 40-45 minutos.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 5
Imagen: javierabadiasysusrecetas.com
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Para saber si el pan sin gluten está listo, fíjate en si se ha dorado y da unos ligeros golpecitos en la base, si suena a hueco es que está hecho. Puedes espolvorear un poco de harina de maíz por encima o dejarlo tal cual. Como ves, hacer pan sin gluten no es tan complicado y resulta mucho más económico que comprarlo ya hecho. Si no lo vas a tomar inmediatamente, te recomendamos que lo cortes a rodajas, si hiciste un único pan, o cojas los panecillos, los cubras con papel de aluminio y los congeles.

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 6
Imagen: celiaquines.com
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Si eres celiaco o alguien en tu casa lo es, además de preparar pan sin gluten, te resultará muy útil conocer también estas otras recetas que te explicamos en unComo:

Cómo hacer pan sin gluten - Paso 7

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer pan sin gluten, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.

Consejos
  • Puedes probar a congelar el pan sin gluten para conservarlo durante más tiempo.

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95 comentarios
Su valoración:
Liliana
Que mal, poner una receta así para tener que tirar todo a la basura, ser celíaco no es económico como para perder los ingredientes. Por lo menos tengan la amabilidad de sacarla de la página para que otras personas no se claven. No vale ni una estrella esta receta
martha tejada
chicas,,,, las mezclas xa hacer pan nunca se pueden amasar. Siempre la mezcla es chirla (CHIRLA) por eso es que el pan
de maicena sale tipo piedra. Tom ense el trabajo de averiguar y se daran cuenta de ese DETALLE !!!!!!!!!!
Su valoración:
pamela alejandra
UN DESASTRE ESTAS RECETAS.!!!! HICE EL "PAN" .COMO SALE CON LOS INGREDIENTES CORRECTOS Y NO SALIO NINGUN PAN...!!! UN DESASTRE ESTA PAGINA...ME HICIERON GASTAR INGREDIENTES Y NO OBTUVE NINGÚN RESULTADO....!!!
Su valoración:
Fabe
Me pasó lo mismo que horror
Su valoración:
Lili
Realmente son como rocas
No se pueden comer
Lastima que gaste productos y mi hermoso tiempo
Que desastre que publiquen esta receta. No tienen labminima verguenza
Su valoración:
carlos
Este pan termino con la famosa grieta, todos coinciden que es un asco- Ni lo intento-
Su valoración:
coromoto m
hola me da mucho pesar por que desde que vi la receta me parecio un desastre, la maicena no usa asi pero bueno , yo hice un pan dulce tipo catalina de arroz al principio me parecio que no funcionaria pero quedo riquisimo y poco los gastos la que desee hacerlo 600 gramos de arroz crudo poner con abundante agua de un dia para otro en remojo NO cocinar , LUEGO ESCURRIR Y ELIMINAR LO MAS POSIBLE EL AGUA, DESPUES COLOCAR EN EL PICA TODO O LICUADORA POR PARTES HASTA HASTA OBTENER UN POLVO Y RESERVAR. EN 30cc agua esta debe colocarse en una olla sobre el fuego lento con 5 clavos de olor y la mitad de una panela hasta que esta se disuelva , luego bajar y dejar enfriar, agregar a esta mezcla un huevo batido a temperatura ambiente y mezclar por 3min aprox, luego agragar 1cda grande raza de polvo hornear y la misma cantidad de soda esta beben ser sernidas , seguida de 3 cda grades de leche en polvo al mezcla muy bien agregar 5 cdas de aceite y posterior mente el polvo de arroz mezcla en todo momento con cuchara de madera por 5 minutios o hasta que vean que este esto muy bien mezclado engrasar un molde y llevar alhorno por 30 0 40min hasta que introduzcan la punta del cuchillo y este salga seco. est receta es completamente libre de gluten
Su valoración:
Valeria
Desperdicié en tiempo d cuarentena donde todo cuestan conseguir y es caro...400gs maicena...horrible!!! una piedra blanca. Y cuando hacia la mezcla no queda como las fotos, para mi son d otra receta. Lastima no lei los comentarios..lpm...no me da la opcion de poner "ninguna" estrella
Su valoración:
Luz
Pucha..mira que yo siempre veo los comentarios antes de hacer una receta....se ve que esta vez no hice el suficiente scroll down para leer... Al menos aprendí como hacer un revoque orgánico jaja. Quedó como plastilina, no levó y huele horrible. Eso sí, de un blanco puro, casi angelical...
Ya que estamos, y agradeciendo que lo hice con la mitad de las proporciones, lo metí de a cachos en el horno, a ver que sale!

Los gajes de la cuarentena...
Su valoración:
Patricia
Hola acabo de hacer esta receta y , sinceramente, la masa se queda durísima cuando intentas amasarla, nada que ver con la fotografía, ya veremos como sale, pero vamos de momento ningún parecido con las imágenes. Es una pena
Su valoración:
Romina
No elevó!! Un desastre realmente, perdi tiempo y dinero :(
Ximena
Un desastre, un fracaso,me quedó horrible. No subió nada y duro como palo. Gaste tiempo, luz, y todos los materiales ya q la maicena no es nada de barata, nada de económica....
Gracias

Cómo hacer pan sin gluten
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Imagen: schaer.com
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