Para la elaboración de muchos dulces y postres, se utiliza el merengue: una crema elaborada a partir de claras de huevo batidas con azúcar. Aunque el tradicional es conocido como merengue francés, también existen algunas variantes como es el caso del merengue italiano, que se prepara con almíbar, o el suizo, caracterizado por realizarse al baño María. Para que sepas los pasos que debes seguir para elaborar este último, en unComo te explicamos cómo hacer merengue suizo.
- Bol o recipiente
- Batidora eléctrica
- Cazo
Pon las claras de huevo en un bol, que resista bien el calor y suficientemente grande porque las claras crecerán.
Llévalo al baño María. Puedes ver aquí qué es al Baño María. El merengue o crema suiza debe estar unos pocos minutos.
Ayúdate de una batidora eléctrica para batir las claras, para que vayan espesando.
Ve añadiendo el azúcar a las claras poco a poco, sin dejar de batir. Para que el merengue suizo tenga la textura que toca es interesante que uses un batidor para este paso.
Cuando vaya adquiriendo consistencia, apártalo del fuego y sigue batiendo hasta que al retirar la batidora se formen picos.
Cuando esté listo, el merengue suizo debe quedar como una crema muy espesa, esponjosa y brillante.
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