Merengue

Cómo hacer merengue italiano

Àngels
Por Àngels . Actualizado: 20 enero 2017
Cómo hacer merengue italiano

El merengue es una crema muy usada en la repostería y la elaboración de distintos dulces. El merengue francés es considerado como el tradicional, pero también existe el merengue suizo (elaborado al baño María) y el italiano, una variante que se prepara con almíbar para que gane consistencia. Además de azúcar y agua, tan solo necesitarás yemas de huevo. Para conseguir preparar esta rica crema, no deberás hacer más que seguir los pasos de unComo sobre cómo hacer merengue italiano.

1 hora Dificultad baja
Ingredientes:
Necesitarás:
  • Cazo
  • Bol
  • Varillas o batidora
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Pasos a seguir:
1

En un cazo, coloca el azúcar y el agua (la suficiente para cubrirlo totalmente).

2

Ponlo al fuego hasta que se forme un almíbar que alcance los 120ºC aproximadamente, es decir, cuando empiece a burbujear. Puedes ver aquí paso a paso cómo hacer almíbar.

3

Mientras, echa las claras -procura sacar los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente- en un recipiente lo suficientemente grande para subirlas a punto de nieve.

4

Una vez que el almíbar esté listo, viértelo en el bol de las claras, lentamente y sin dejar de batir.

5

Sigue batiendo hasta que todo adquiera consistencia y el merengue italiano quede firme.

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7 comentarios
Su valoración:
Beatriz
me fascinan sus recets
Roxana
Buenas, una pregunta si voy hacer un merengue echandole almibar de parchita funciona igual? Y el almibar debe estar a temperatura ambiente?
Su valoración:
Isidoro
Me pareció muy importante la página gracias
rosana
pregunta yo intente hacer merengue y salio aguado y tenia como agua
la receta me parece bien y para la proxima buscare la reseta de interne para q me sarga un buen merengue
Carmen
Hola Angels, qué pinta mas estupenda, lo voy a hacer para merendarlo mañana. Por cierto, en la introducción dices "Además de azúcar y agua, tan solo necesitarás yemas de huevo". Creo que te refieres a CLARAS de huevo. Un abrazo! Sigue leyendo: http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-italiano-15266.html#ixzz3zhRZMfsD
Roberto Freire
hola me gustaría saber cuanto es 125 cl de agua en tazas
Daniel Garcia
excelente todo nos gusta aprender de ti
Cómo hacer merengue italiano
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