El merengue es un tipo de crema muy dulce que se elabora básicamente con la clara del huevo y azúcar glass. Puede usarse tanto para decorar tartas, cupcakes y otras recetas de repostería, como para hornearlo y preparar los llamados suspiros de merengue. Es posible incluir algún que otro ingrediente a la receta tradicional de merengue, si queremos aromatizarlo o darle un sabor específico, y un ejemplo de ello es la receta que te presentamos en este artículo de unComo. Te mostramos cómo hacer merengue de café paso a paso, pruébalo y dinos si te gusta.
Una vez hayas reunido los ingredientes indicados para hacer el merengue de café, coge un bol bastante grande y añade en él las claras de huevo. Deberás batir las claras a punto de nieve, es decir hasta que adquieran una textura espumosa y blanca. Para ello, agrega junto a las claras una pizca de sal y usa unas varillas manuales o eléctricas para montarlas. Hazlo con movimientos enérgicos para que suban y cojan la consistencia adecuada, debes obtener la textura que se muestra en la imagen.
Sin dejar de remover, añade al merengue el azúcar y 1 cucharada sopera de café soluble poco a poco. La cantidad de café puede modificarla a tu gusto, según si quieres que el merengue tenga un sabor más o menos intenso a café. Sigue batiendo todos los ingredientes hasta llegar a obtener una mezcla bastante lisa y brillante.
Cuando veas que el merengue de café esta listo, coge una manga pastelera con una boquilla bastante grande y rizada e introdúcelo en ella. Ahora, ve rellenando los moldes de papel con el merengue de café mediante movimientos circulares. En el caso de no disponer de manga pastelera, prueba a hacerlo con una cuchara sopera, aunque la forma no saldrá tan perfecta también te servirá. Espolvorea un poco de azúcar glass por encima de los merengues si te agrada.
Por último, introduce los merengues de café al horno y mantenlos allí durante al menos 1 hora a una temperatura de entre 120 y 150º aproximadamente. Luego, solo tendrás que retirarlos del horno y dejarlos enfriar antes de comerlos. ¡Estarán deliciosos!
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