El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Al combinar la carne de cerdo con las frutas se complementan perfectamente haciendo un plato de exquisito gusto y sorprendente al paladar.
En una bandeja refrectaria se pone el lomo de cerdo, previamente atado con un hilo blanco o cordel a propósito.
Sazonar, rociar con el zumo del limón, la manteca derretida y el vino.
Lo dejas asar en el horno hasta que tome buen color, ha de quedar jugoso.
Se desata, cortándolo en rodajas y alternándolo,en la misma fuente, con las rodajas de la piña
Dar un golpe de horno caliente
Servir enseguida el lomo de cerdo con frutas, decorando con las cerezas y cubitos de piña
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- Puede acompañarse de patatas pequeñitas doradas en aceite