El exquisito sabor del lomo, su rico contenido en nutrientes y la baja proporción comparativa en grasa, calorías y colesterol, lo hacen un alimento excelente. Además si lo acompañamos de un producto tan interesante como el pimiento rojo hacen un planta divino.
Escoger unos tomates rojos y tersos, abrirlos y quitar los tallos y semillas, se cortan a tiras finas.
Poner una cacerola a la lumbre y dejar calentar el aceite,
Rehoga el diente de ajo hasta que este bien dorado, retirándolo a continuación.
Incorporar el lomo, dejando dorar por ambos lados.
Retirar y reservar en lugar caliente
Rehogar las tiras de pimiento y la pulpa del tomate picada y añadir 1 tacita de agua tibia o caldo.
Tapar y dejar cocer durante 15 minutos.
Incorporar los filetes y dejar dar unos hevores.
Presentar el lomo con pimientos rojos en plato plano grande con un patatas fritas y los pimientos.
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- Servir bien caliente