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Cómo hacer leche evaporada

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017
Cómo hacer leche evaporada
Imagen: alessprocessedlife.com

Para saber cómo hacer leche evaporada en casa, es importante que antes entiendas qué es y en qué se diferencia de la condensada. Se trata de un tipo de leche concentrada, deshidratada, a la que se le ha retirado másde la mitad de agua. A diferencia de la leche condensada, esta no contiene azúcar ni tiene una textura tan espesa y cremosa. Se utiliza para preparar una infinidad de postres y platos, como el pastel de tres leches o, incluso, salsas. Si te has encontrado este ingrediente en varias recetas y no sabes cómo conseguirlo ¿qué te parece prepararlo tú mismo? Sigue leyendo este artículo de unComo y descubre cómo hacer leche evaporada.

2 horas Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Existen varios métodos para elaborar la leche evaporada, podemos hacerla a partir de la leche entera o mediante la versión en polvo. Explicaremos ambos procesos para que selecciones el que tú prefieras. Empezaremos por el de la leche entera. Para ello, introduce un litro de leche en una olla de boca ancha. Cuanto más pequeña más costará evaporarla.

Cómo hacer leche evaporada - Paso 1
Imagen: unpapelito.com
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Caliéntala a fuego medio-alto hasta que hierva. Si no dispones de vitrocerámica y utilizas fogones, cuando la leche alcance el punto de ebullición deberás colocar un difusor de calor entre el fogón y la olla. Deberás remover de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula para evitar que se formen grumos de nata. Baja un poco el fuego y deja la leche evaporándose durante una hora y media.

Cómo hacer leche evaporada - Paso 2
Imagen: esolercocina.com
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Pasado el tiempo, retírala del fuego, deja que se entibie y pásala por el colador para retirar los grumos. ¡Ya tienes tu leche evaporada a partir de la entera! Ahora ya puedes utilizarla o guardarla en un tarro con cierre hermético, previamente esterilizado. Como ves, este es un método muy sencillo, veamos el siguiente.

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La segunda forma de hacer leche evaporada consisten en agregar la leche en polvo, el agua y la mantequilla en una olla, también de boca ancha. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Caliéntala a fuego medio-alto hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto e integrado correctamente. Remueve con una cuchara.

Cómo hacer leche evaporada - Paso 4
Imagen: galeteria.cat
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Cuando la tengas, retírala del fuego, deja que se entibie y pasa la leche a una licuadora o recipiente de borde alto para batirla. Deberás batir o licuar la mezcla durante dos minutos aproximadamente a velocidad media para que se acaben de integrar todos los ingredientes. Verás que al batir la leche sube por el borde del recipiente, es por ello que debes usar uno alto.

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¡Y listo! Este también es un proceso muy sencillo y mucho más rápido que el anterior. Aunque los resultados son muy similares, la calidad del producto obtenido a partir del método más largo, el de la evaporación de la leche entera, es un tanto mejor. No obstante, si necesitas preparar una leche evaporada casera rápida y eficaz para hacer algún postre, la última receta es una opción ideal.

Cómo hacer leche evaporada - Paso 6
Imagen: thedetoxdiva.com

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21 comentarios
Su valoración:
Zonia Flores
Me gusta la leche evaporada para mi café, por favor enviarme esta esta receta para imprimir, y no olvidar detalles. Me gustó mucho su receta. Gracias.
Su valoración:
Jackeline Fuentes Vásquez
Gracias ,excelentes y variadas recetas me gustaron mucho.
Su valoración:
Gladys
Me gusto mucho la página
Su valoración:
Humberto peralta
Cuanto tiempo dura sin dañarse la leche evaporada casera?
Su valoración:
María Laura
Puedo preparar leche evaporada en más cantidad, por ejemplo, 12 litros de leche?
Isabel Negrete
Gracias es muy sencilla de hacer además de economica
Ilse orta
Me gustó mucho esta receta y lo fácil que es gracias
jacqueline garcia
me gusto la receta ya que es fácil de hacer y sobre todo es muy económica. Gracias
EMILIO SANTANDER BELLOZO BONIVENTO
CUANDO SE REALICE EL TRABAJO DE LA LECHE EVAPORADA, QUÉ TIEMPO DE DURABILIDAD TIENE AL SER TAPADA HERMÉTICAMENTE O AL UTILIZAR EQUIS CANTIDAD DE LECHE EVAPORADA LA QUE SOBRA SE PUEDE GUARDAR?
Belkis Urdaneta Freytez
Me gustaron mucho ambas recetas, hace tiempo que quiero hacer un pay de limón y en mi país escasea este producto, hoy se me ocurrió poner la pregunta en internet, y me salió su receta....Me parece buenísima...Gracias mil...

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