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Cómo hacer ganaché de chocolate

Por Eva López. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer ganaché de chocolate

El ganaché es una cobertura de chocolate muy fácil y rápida de hacer, además de deliciosa. Es uno de los ingredientes más utilizados en la repostería para cubrir bizcochos o decorar tartas con fondant. Los pasteles decorados con fondant requieren de una cobertura más líquida para contrastar el sabor dulce de la masa de azúcar y conseguir que quede totalmente pegada a la tarta. Así, el ganaché es ideal para esta función. Si quieres saber cómo hacer ganaché de chocolate sigue los pasos de esta sencilla receta de unComo.

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer el ganaché de chocolate necesitarás:

  • nata para montar
  • chocolate negro de fundir
  • mantequilla
  • algún licor si quieres aromatizarlo

De este modo, te recomendamos que empieces troceando el chocolate para que resulte más fácil fundirlo. Puedes hacerlo con las manos o ayudarte de un cuchillo afilado, con precaución de no hacerte daño.

Cómo hacer ganaché de chocolate - Paso 1
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Lo primero que deberás hacer para empezar a preparar el ganaché de chocolate es introducir la nata de montar en un cazo y calentarla a fuego lento hasta que esté a punto de hervir. Es muy importante que la retires antes de que hierva.

Cómo hacer ganaché de chocolate - Paso 2
Imagen: elplatoalamesa.com
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Luego, añádela poco a poco al recipiente del chocolate y remueve hasta que los trozos de chocolate se hayan fundido. Con este ganaché de chocolate podrás rellenar tus pasteles y cubrir tus tartas de fondant antes de añadir la masa de azúcar.

Cómo hacer ganaché de chocolate - Paso 3
Imagen: chocolandia.es
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Cuando el chocolate y la nata estén bien mezclados, puedes añadir la mantequilla para darle brillo al ganaché y una textura más cremosa. Es importante que incorpores la mantequilla en este punto porque de hacerlo antes, cuando la mezcla está muy caliente, se derretiría y perdería su textura. Si quieres un ganaché de chocolate más espeso deberás añadir un poco más de chocolate, si por el contrario lo quieres más líquido, calienta un poco más de nata.

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Remueve todo bien con las varillas y ¡ya tienes tu ganaché de chocolate listo! Si quieres, puedes aromatizarlo añadiendo un chorrito del licor que más te guste o piel de naranja, por ejemplo. Si lo aromatizas con la piel de naranja, o similar, deberás hacerlo en el momento de calentar la nata y colarla. También puedes agregar esencia de vainilla.

Cómo hacer ganaché de chocolate - Paso 5
Imagen: kenwoodworld.com
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Además de esta cobertura de chocolate, en unComo te explicamos otras recetas que puedes usar para decorar tus pasteles y todo tipo de repostería:

Cómo hacer ganaché de chocolate - Paso 6

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer ganaché de chocolate, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.

Consejos
  • Si vas a utilizar el ganaché de chocolate para rellenar tus tartas, deja que se enfríe un poco para poderlo extender mejor.

Escribir comentario sobre Cómo hacer ganaché de chocolate

¿Qué te ha parecido la receta?
25 comentarios
Candelaria
Me pareció muy buena la receta del hosting es nueva para mi
Griselda Benitez
Quiero preparar torta de chocolate
Edgar Gutierrez
Quiero saber para cubrir gallletas o galletones se hace con el ganaché caliente , tibio o caliente
Eva López (Editor/a de unCOMO)
Hola Edgar, para decorar galletas deberás esperar a que el ganache se enfríe, ya que así podrás trabajarlo mejor. No obstante, si lo prefieres, también puedes usarlo tibio y dejar que se endurezca sobre la galleta. Todo dependerá del tipo de decoración que quieras hacer. Un saludo
Abraham Castro
Exelente receta. Y muy entendible el procedimiento
María del Carmen Gonzalez
Me encantan todas las recetas y la forma tan clara y precisa de explicar. Fascinada!
yileydis CabrejaNodar
Gracias Yoli por decirme lo que es nata de leche, es que aca en cuba lo llamamo de otra forma, crema de leche. Quisiera saber como hacer el merengue de claras de huevos para adornar el pastel.
Patty
Hola, el chocolate para el ganache es cobertura o de reposteria
yileydis Cabreja Nodar
disculpa, pero cuando se refiere a nata, no se lo que es.
pame
la nata es la crema de leche normal, con la que haces chantilly
yoli
La nata es la crema de leche...
KAREN DIVIANA
no es leche madres
Marlyn Morales junco
Megustaria,adquirir recetas de tortas y como decorarlas.Gracias
Lantos bianca
Tot este super explicatiile sunt pe intelesul incepatorilor, ,,,mersi mult

Cómo hacer ganaché de chocolate
Imagen: elplatoalamesa.com
Imagen: chocolandia.es
Imagen: kenwoodworld.com
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