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Cómo hacer fondant líquido

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017
Cómo hacer fondant líquido

El fondant es una pasta de azúcar que se utiliza para la decoración de cupcakes, tartas, galletas, cakepops, rosquillas y prácticamente cualquier producto de bollería o postre que pueda complementarse con azúcar. Estamos acostumbrados a trabajarlo en su forma sólida, pero ¿sabías que también existe el fondant líquido? La diferencia entre uno y otro reside en el resultado final, pues el fondant sólido deja un acabado mate mientras que el líquido, al endurecerse, queda brillante y liso. Si quieres saber cómo hacer fondant líquido de forma fácil en casa, sigue leyendo este artículo de unComo y descúbrelo.

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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La forma más fácil de preparar el fondant líquido es a partir del sólido. Para ello, coge un poco de fondant blanco, introdúcelo en un recipiente apto para microondas y caliéntalo unos segundos para que se reblandezca. Has de calentarlo hasta que quede casi líquido pero sin que llegue a ello.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 1
Imagen: myeuropeancake.com
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Luego, añade una cucharada de agua caliente y remuévelo hasta que quede una crema líquida. Es mejor que vayas incorporando el agua poco a poco para evitar que quede demasiado líquido, si falta, siempre puedes añadir más pero si te pasas deberás dejar que se enfríe para que espese o añadir más fondant.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 2
Imagen: clubcookingcookies.blogspot.com
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Ahora, añade una cucharada de sirope de maíz, esto le aportará un poco de sabor. Si no te gusta el jarabe de maíz puedes utilizar de otro sabor. La ventaja que presenta el de maíz es que es incoloro y no alterará el tono del fondant líquido. Y si no dispones de ningún sirope no te preocupes, puedes hacer tu fondant líquido solo con fondant sólido y agua, el resultado será igual de bonito.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 3
Imagen: thekitchn.com
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Ahora tienes la opción de mezclar una cucharadita de glucosa con un poco de agua e incorporarla a la mezcla. Este no es un paso obligatorio, simplemente le aportará un poco más de elasticidad y brillo a la masa. Si es necesario, añade una cucharadita más de agua caliente. Cuando tengas la masa lista, puedes añadir una o dos gotas del colorante alimenticio que quieras y dejarla reposar un poco para que se enfríe. Luego, ya puedes decorar tus postres.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 4
Imagen: joepastry.com
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Y si lo que quieres es preparar tu fondant líquido desde cero, necesitarás 500 g de azúcar común, 140 ml de agua, 350 ml de sirope de maíz. Añade en un cazo todos los ingredientes y caliéntalos hasta que se disuelvan pero sin que lleguen a hervir. Si dispones de un termómetro, la temperatura ideal que debe alcanzar es de 115º. Remuévelo para que se mezcle bien.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 5
Imagen: joepastry.com
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Cuando estén disueltos los ingredientes, pasa la mezcla a un recipiente de borde alto apto para batidora o varillas eléctricas y deja que se enfríe un poco. Luego, bátelo a velocidad media-baja. Si dispones de varillas eléctricas mejor. Deberás batir hasta que quede espeso. Cuando lo tengas listo, introduce la crema en una bolsa de plástico transparente, ciérrala bien y deja que repose un día entero en un sitio libre de humedades y a temperatura ambiente.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 6
7

Pasado el tiempo de reposo ya puedes calentarlo unos segundos en el microondas y decorar tus postres. Para decorar es muy sencillo, puedes colocar el fondant líquido en un bol y mojar las magdalenas, por ejemplo, o dejar los pastelitos sobre una bandeja con rejilla y con una cuchara o manga pastelera verter el fondant por encima.

Cómo hacer fondant líquido - Paso 7
Imagen: mreposteria.blogspot.com

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¿Qué te ha parecido la receta?
13 comentarios
Aida Velez
Muy interesante, nunca lo e hecho.
Rosa Segura U.
Buenas,me gustaria ver en video como se hace el fondant. Verlo completo desde cero. Gracias

Es muy interesante la explicacion
Su valoración:
Alejandra
Buen día. Tengo un poco de fondant líquido casero, y esta Navidad me regalaron una fuente para chocolate. ¿Puedo usar el fondant en la fuente? ¿Qué tan líquido debería estar para ello?
Eva López (Editor/a de unCOMO)
¡Hola Alejandra! Para la fuente de chocolate lo más adecuado es emplear chocolate para fundir, aunque también podrías utilizar el fondant líquido, siempre advirtiendo de la cantidad de glucosa. ¡Un saludo!
Su valoración:
alexandra morocho
que tiempo dura el fondant liquido
Editor unComo
El fondant líquido depende de las condiciones del ambiente pero puede durar unos 15 minutos.
Su valoración:
Claret delgado
Buenas,puede ser relleno para bombones de chocolate éste fondant líquido?,gracias
mercedes rengifo
Hola me encanto el artículo muy bueno muchas bendiciones. gracias.
Ivelisse Noriega
Me encantonel articulo, justo lo que buscaba para cubrir Cakepops de color blanco el chocolate q viene no funciona no quedan blanco realmente
jose
saludos cuanto tienpo puede durarl el fondant derretido en una bolsa y descubierto gracias
Nelson
Quiero hacer fondant como para bañar unas 200 rosquillas
Olga Lucia
Excelente, claro y conciso. Muy bien, me gusto.

Cómo hacer fondant líquido
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Imagen: joepastry.com
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