Los escalopes de ternera son uno de los platos que más gusta a los niños y si los empanas pues aún más. Los escalopes de ternera empanados pueden ir acompañados de patatas fritas y un poco de ensalada. Para hacer los escalopes de ternera ha de comprarse una carne tierna ligeramente rosada, correspondiente a la cadera o tapa.
Aplanar bien los escalopes y salpimentarlos.
Batir el huevo, añadiendo 1 cucharadita de aceite, sal y pimienta, muy poca.
Pasar los escalopes por pan rallado y untar con mantequilla derretida y tibia para empanarlos.
Asar en parrilla engrasada y caliente, dorar por ambos lados.
Decorar con hojas de perejil y gajos de limón.
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- Si no se dispone de pan rallado puede usarse miga de pan desmenuzada.