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Cómo hacer discos de merengue

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017
Cómo hacer discos de merengue
Imagen: pasteleriajela.com

Los discos de merengue son uno de los postres más populares entre los amantes de este dulce tan particular. Ofrecen la posibilidad de comerlos tal cual o preparar las tartas de nuestros sabores favoritos con ellos. El merengue es una de las cremas pasteleras más comunes entre las diferentes cocinas del mundo y, por ello, existen tantas formas de prepararlo, como el merengue italiano, mediante un almíbar, o el suizo, al baño María. Si quieres saber cómo preparar este dulce, no te pierdas este artículo de unComo y descubre cómo hacer discos de merengue.

2 horas Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer los discos de merengue seguiremos la receta tradicional de merengue. No obstante, antes de empezar, coge el papel de horno, colócalo sobre las bandejas de horno y dibuja con un lápiz círculos de unos 20 cm de diámetro, más o menos. Esto será nuestra plantilla para hacer los discos al final. Asimismo, precalienta el horno a 200ºC.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 1
Imagen: viaja-en-mi-cocina.com
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Ahora, coge las claras de huevo y colócalas en un bol con la capacidad suficiente como para añadir más adelante el azúcar. Es aconsejable que las claras estén a temperatura ambiente, y si tienes la oportunidad de separarlas de las yemas el día de antes de la preparación de los discos, mejor. Deberás batir las claras a punto de nieve, es decir, hasta que tengan una textura espumosa y se creen picos.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 2
Imagen: pixabay.com
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Cuando tengas las claras montadas, empieza a agregar el azúcar poco a poco. Recuerda que no debes dejar de batir. Si dispones de varillas eléctricas mejor, menos te costará batir el merengue. Bate a velocidad media hasta que hayas incorporado todo el azúcar, luego sube a alta y mezcla durante 10 minutos. Consulta nuestro artículo sobre cómo hacer merengue para conocer todos los detalles de la receta.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 3
Imagen: pixabay.com
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Cuando el merengue haya alcanzado la textura y consistencia adecuada, deja que repose un poco, coge la manga pastelera y usa una boquilla redonda. Si no dispones de manga, puedes utilizar una bolsa de plástico transparente, tipo ziploc, y cortar una de las puntas dejando una abertura de no más de un centímetro. Rescata las bandejas con el papel de horno y las platillas de los discos dibujadas.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 4
Imagen: lancaria.com
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Introduce el merengue dentro de la manga o la bolsa, coloca la punta en el centro del círculo que dibujaste y empieza a llenarlo con la crema. Deberás hacerlo en forma de espiral, de dentro hacia afuera, y sin dejar espacios entre líneas. Si te es más cómodo, también puedes hacerlo empezando por fuera y hacia adentro, lo importante es que tenga el aspecto de espiral.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 5
Imagen: cortezaymiga.com
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Cuando tengas todas las plantillas llenas, hornea los discos durante una hora y media, aproximadamente. Estarán listos cuando se hayan endurecido pero no dorado. En función de la potencia de tu horno esto llevará más o menos tiempo, por ello deberás vigilarlos de vez en cuando.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 6
Imagen: midiariodecocina.com
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Una vez horneados, deja que se enfrien un poco y despega los discos del papel con mucho cuidado y ya tendrás tus discos de merengue caseros terminados. Si no vas a comerlos inmediatamente no es aconsejable que los reserves en el frigorífico. Deberás envolverlos en papel film y dejarlos en un lugar libre de humedades durante tres días como máximo o congelarlos y retirarlos dos horas antes de usarlos. Si te gustan las recetas con merengue no te pierdas nuestros artículos de milhojas de merengue, suspiros o tarta de limón y merengue.

Cómo hacer discos de merengue - Paso 7
Imagen: aceite-cocina.net

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27 comentarios
Su valoración:
Vanessa
No dices cuántos discos haces con seis claras...
Su valoración:
ADRIANA
A QUE TEMPERATURA TIENE QUE COCINARSE Y TIEMPO. HICE UNO Y SE ME QUEMO
Su valoración:
Carla Armellini cazeres
Vaya fallo! No son 200°C... son 100°C o 200°F!! Menuda diferencia
Su valoración:
Noelia
Una hora y media para hornearlo como si en el horno se va dorar rapido no entiendo como hornearlo si se queman cln ese tiempo
Su valoración:
Marina Marina
Como hacer merengue para la torta Pavlova?
Juan Carlos
buenas tardes como puedo hacer una torta con dos discos de merengue con relleno de Guabana y decorado con crema de leche y encima con frutilla es para el cumpleaños de mi hija si se puede hacer en microondas o horno tradicional mil gracias por su valiosa ayuda quedo atento
Su valoración:
Monica
El papel manteca se enmanteca y enharina ?? Para secar los discos de merengue
Lucia
No! La grasa es enemiga del merengue, el papel debe de estar limpio y seco. Cuando se enfrian, se pueden desprender cn facilidad, horno a 100 grados, una hora más o menos, exitos!!
Su valoración:
Concepcion
Mi horno tiene lavtemperatura farinyel cuanto es 80 grados? Por favor dímelo gracias bendiciones
Eva López (Editor/a de unCOMO)
Hola, 80 grados son 176 grados Fahrenheit. Un saludo
Pilar
la temperatura del horno es incorrecta
graciela rodriguez
tenes razon Pilar, si los pones a 200º se queman, y los merengues necesitan temperatura super suave para que se sequen, sin llegar a tostarse, a veces hasta se deja apenas abierta la puerta del horno, la receta es incorrecta en su referencia al horneado.
Francisca
Se hornea a 90 grados e incluso con un poco abierto el horno si lo quieren
Lorena
talvez es que se refieren a 200 grados Farenheit que equivale a aproximadamente 100 Celsius (93, 3 C)

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