Cómo hacer crepes sin gluten
Los crepes son un plato francés que se elabora tradicionalmente con harina de trigo, es decir, con gluten. Sin embargo, hoy día podemos encontrar crepes sin gluten en los supermercados, ya sea hechos con harina de maíz, con harina de arroz o con otros cereales sin gluten. Además, elaborar crepes aptos para celíacos en casa es realmente sencillo y el resultado no tiene nada que envidiar a los que se hacen con harina de trigo.
¿Quieres saber cómo hacer crepes sin gluten? Simplemente deberás seleccionar la harina sin gluten que más te guste, como la harina de maíz (maicena), la harina de trigo sarraceno o la harina de arroz que hemos escogido en esta receta de crepes sin gluten. Después, sigue los pasos que te indicamos y consigue un plato delicioso de forma fácil y rápida.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
El primer paso para hacer crepes sin gluten es dejar listos todos los ingredientes. Nosotros vamos a usar harina de arroz pero también se puede hacer crepes sin gluten con harina de maíz, trigo sarraceno o quinoa. Lo mismo ocurre con la leche: si deseas hacer crepes sin gluten y sin lactosa, puedes cambiarla por leche de soja. Asimismo, fíjate en que la levadura sea sin gluten y, si es posible, en polvo.
Ahora que lo tienes todo listo, comienza por tamizar la harina y la levadura para que el resultado sea una tortilla más fina y lisa. Para ello, necesitarás un colador de malla fina y un recipiente con la capacidad suficiente para albergar todos los ingredientes. Una vez tamizado, haz un volcán en el centro y resérvalo.
Para seguir con la preparación de la masa de crepes sin gluten, bate los huevos e incorpóralos a la harina tamizada, colocándolos dentro del volcán. Posteriormente, añade el azúcar y mézclalo todo con unas varillas manuales o una espátula. Si deseas hacer crepes sin gluten salados, agrega una pizca de sal.
En un recipiente aparte, vierte la leche y mézclala con la mantequilla. Para que sea más fácil, derrite antes la mantequilla en una sartén durante unos minutos. Ten en cuenta que se funde muy rápido, por lo que debes vigilarla para que no se queme. También puedes derretirla en el microondas.
Una vez mezclada la leche con la mantequilla, agrégala al recipiente con el resto de ingredientes. Hazlo poco a poco y sin dejar de batir para que todos los componentes se integren correctamente, formándose una masa de crepes sin gluten homogénea y lisa.
Ahora es el momento de cocinar los crepes sin gluten. Para ello, coge una sartén antiadherente y del tamaño del que quieras que sean tus crepes. Cubre toda su base con un poco de mantequilla para evitar que se peguen y, con un cucharón. Pon la sartén a fuego lento y una vez caliente, retira con mucho cuidado el exceso de mantequilla y vierte una capa fina de masa que cubra toda la base de la sartén.
Los crepes deben hacerse a fuego lento porque requieren de muy poco tiempo y pueden quemarse si la temperatura es muy elevada. Asimismo, cuanto más finos queden mejor. Sin embargo este es un aspecto que se define en función del gusto de cada uno/a. Sabrás que debes darle la vuelta cuando empiecen a salir pequeñas burbujitas por todo el crepe sin gluten. Cuando esto ocurra, gíralo para que se dore por el otro lado.
En poco tiempo, el otro lado estará listo. Retira de la sartén, ponlo en un plato y cubre con un trapo de algodón para conservarlo caliente. Ya está listo el primer crepe sin gluten. Repite el proceso con lo que te queda de masa para hacer más crepes.
Finalmente, rellena tus crepes con el alimento que prefieras. Puedes hacer crepes sin gluten dulces o salados: de espinacas, de queso y jamón, de chocolate... Las opciones son muchas. Guarda esta receta y hazla todas las veces que quieras para probar diferentes rellenos. ¡Qué aproveche!
Como ves, el resultado es muy similar a los crepes tradicionales y el sabor delicioso. Si quieres conocer más platos sin gluten, no te pierdas estas otras recetas para celíacos:
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