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Cómo hacer crema pastelera

Àngels
Por Àngels . Actualizado: 30 julio 2021
Cómo hacer crema pastelera

La crema pastelera es una de las más usadas en la repostería, que que es muy versátil, además de resultar deliciosa al paladar. Así pues, la crema pastelera es ideal para rellenar tus pasteles, brazos de gitanos o cualquier otro dulce que prepares.También puedes comerla directamente con una cuchara, ya que, por sí misma, es una delicia.

Sin embargo, la crema pastelera resulta delicada de conservar por el hecho de estar preparada con huevo, de modo que deberás mantenerla siempre en la nevera o refrigerador. No te pierdas este artículo de unCOMO y aprende cómo hacer crema pastelera para relleno de pastel o cualquier otro postre.

45 minutos Dificultad media
Ingredientes:
Necesitarás:
  • Cazo
  • Bol
  • Varillas manuales
  • Colador
También te puede interesar: Cómo realizar crema batida casera
Pasos a seguir:
1

El primer paso para hacer crema pastelera casera es poner a hervir en un cazo la leche —reservando un vaso de leche—, junto con las cáscaras de limón y la vaina de vainilla o la rama de canela, según el aroma que prefieras darle. Remueve con la ayuda de unas varillas para saborizar toda la leche. En el momento en que rompa a hervir, deberás apagar el fuego, retirar el cazo y reservarlo tapado con un plato o la tapadera de una olla que encaje.

Cómo hacer crema pastelera - Paso 1
2

Por otro lado, toma un bol o recipiente y añade las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Recuerda que no usarás las claras de los huevos, de modo que te sugerimos consultar nuestro artículo acerca de Cómo separar las partes de un huevo fácilmente por si no tienes muy claro qué procedimiento seguir. Además, te recomendamos este otro artículo sobre Cómo aprovechar las claras de huevo.

Cómo hacer crema pastelera - Paso 2
3

Una vez que hayas echado los tres ingredientes, deberás batirlos bien para que queden ligados entre sí y conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente, vierte el vaso de leche que habías reservado en el primer paso y sigue removiendo para integrarlo también en la mezcla que se convertirá en tu crema pastelera clásica.

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Hecho todo esto, deberás retomar el cazo que habías apartado del fuego y, con la ayuda de un colador, deberás filtrarlo —para retirar las cáscaras de limón y la vaina de vainilla—. Añádelo en el recipiente donde has mezclado los huevos, la maicena y el azúcar. De este modo, tendrás que remover todo de nuevo para conseguir la mejor crema pastelera. Una vez que lo tengas todo bien ligado, deberás volver a ponerlo a calentar para que espese y adquiera la consistencia adecuada.

Cómo hacer crema pastelera - Paso 4
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Cabe destacar que hay quienes optan por agregar un poco de mantequilla a temperatura ambiente mientras está todavía en el fuego para que la textura sea un poco más cremosa. Sin embargo resulta totalmente opcional.

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Una vez veas que la crema pastelera tiene el espesor adecuado, ya podrás retirarla del fuego y dejarla enfriar tapada con un film transparente hasta que esté fría para poder utilizarla. Ya sabes cómo hacer crema pastelera para decorar tus postres, ahora puedes añadirla a otras recetas, como las famosas milhojas de crema o estas deliciosas tartaletas de fresas con crema pastelera.

Cómo hacer crema pastelera - Paso 6

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer crema pastelera, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Comida y bebida.

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12 comentarios
Su valoración:
Gaby Nefiodow
Muy buena la pagina. Ayuda. Es amigable Para principiantes y mas avanzados. Muchas gracias.
kenia
Excelente mil gracias por su ayuda me ha servido de mucho.
Su valoración:
alonso
exelente la crema pastelera , cuanto tiempo la puedo guardar refrigerada y que no me pierda sus propiedades ? mil gracias .
Su valoración:
Alexandra
si quiero hacer una tartaleta de fresa grande que cantidad de ingradientes para la crema derbo usar?
shekinah
me encanta esta pagina de receta. mas especifica, no puede ser. Me encanta Tambien que incluyan las fotos.
Elia Tabuenca
¡Nos alegramos de que te guste! Esperemos que te salga riquísima la crema pastelera :)
MARGARITA
UUUUUUUUUUUUUUUNNNNMMMM.............QUE MAS PUEDO DECIR.....YA ESTA DICHO TODO. GRACIAS, BENDICIONES.
carolina
es una pagina muy buena
llizeth
me parece muy buena esta pagina si no la compartes en facebook o en cualquiera facebook te bloqueara la cuenta
roxio
La maicena puede ser de cualquier sabor o sin sabor
llizeth
si me sirve de cualquiera
alejandra
myu importante, deseo tener mas ducumentos o informarme
Editor unComo
Leche de vaca es perfecta para hacer crema pastelera.
roxana
no mentiras es de bolsa alquería
jhany
que tipo de leche se necesita, leche de vaca o otro tipo de leche
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