La crema de queso azul es perfecta para acompañar carnes y pescados. Por su sabor, también combina perfectamente como aperitivo en un cóctel, acompañado de crudités de zanahoria. También puede servirnos para acompañar unas patatas asadas. Su elaboración es sencilla y tan solo requiere unos minutos. La clave de esta deliciosa crema es elegir un buen queso. Si quieres aprender a hacer crema de queso azul, en unComo te damos la receta.
Para hacer crema de queso azul, necesitamos en primer lugar un buen queso. Puedes elegir un queso tipo roquefort o queso de cabrales. Ambos son idóneos para preparar la crema. En función de la intensidad y de lo fuerte que queramos que nos quede la crema, utilizaremos más cantidad o menos de queso.
Cogemos una sartén y vertemos el trozo de queso que hemos comprado. Ponemos la sartén a fuego lento y dejamos que el queso se vaya derritiendo.
Cuando el queso comience a derretirse, echamos unos 100 ml de leche (o menos, en función del espesor que queramos conseguir) y removemos sin parar para que no se pegue la mezcla. Echamos también un chorrito de aceite de oliva. El fuego debe continuar bajo.
El siguiente paso para hacer crema de queso azul es echar una cucharada de mantequilla, para suavizar la salsa. Si queremos que la salsa quede más fuerte y espesa, entonces no haría falta usar mantequilla, pero la mantequilla le aporta una textura más suave.
Cuando tenemos todos los ingredientes bien mezclados y derretidos en la sartén, echamos la nuez moscada. Y seguimos removiendo. El fuego debe estar durante todo el proceso de elaboración bajo, para evitar que la crema de queso azul se pegue.
Removemos durante unos 3 o 4 minutos a fuego lento y probamos. Rectificamos de sal, aunque ten en cuenta que el queso azul de por sí es muy fuerte y sabroso, con lo cual es posible que no haga falta que añadas sal a tu crema.
La crema ya está lista para servir. La que no vayas a utilizar la puedes guardar en un tarro de cristal en la nevera y consumir en los siguientes 2 o 3 días. Puedes acompañar carnes, pescados, o servirla con unos ricos crudités de zanahoria, pepino y apio.
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