El congrio es un pescado que pertenece a la familia de los Cóngridos, orden Anguiliformes. El congrio es un pescado semigraso que suele aportar alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Su contenido proteico no es muy elevado, si bien sus proteínas poseen un alto valor biológico. Es por eso que es un buen alimento y si además cocinas un congrio con patatas el valor nutritivo es mucho mas elevado.
Debes cortar las patatas a cuadrados y seguidamente las tienes que freír hasta que estén doraditas.
Tienes que picar la cebolla muy fina, y preparar por otro lado un majado un majado con los dientes de ajo, azafrán, perejil, sal y pimienta.
Para preparar la salsa tienes que freír la cebolla y le añades el majado que has preparado anteriormente.
Debes poner caldo de pescado a cocer y le añades el majado y las patatas (debiendo quedar cubiertas).
Deja cocer unos 5 o 6 minutos.
Salpimenta las rodajas de congrio y las añades al caldo.
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- Si el caldo queda muy claro se puede agregar un poco de maicena desleída en un poco de agua fría.