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Cómo hacer conejo a la albahaca

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer conejo a la albahaca

El conejo a la albahaca es un plato muy español y muy sano y apto para tomar a cualquier edad, el conejo contiene proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Los conejos de monte son más sabrosos que los de granja, porque muchas veces se alimentan de hierbas aromáticas.Aunque hoy en día quizás ya no lo sean tanto.

Dificultad alta
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar el conejo en trozos medianos y salpimentalos.

2

Separa las hojas de albahaca de los tallos, lávalas y escáldalas dos segundos en agua hirviendo.

3

Enfría las hojas de albahaca en agua con hielo.

4

Tuesta los piñones en una sartén a fuego suave, removiendo ligeramente hasta que se doren. No pierdas de vista los piñones, pues se queman con facilidad.

5

Dispón los piñones, un diente de ajo, la albahaca y cuatro cucharadas de aceite de oliva en un mortero. Sazona con sal y pimienta y pícalo bien fino.

6

Calienta una cazuela con dos cucharadas de aceite y dora el conejo con tres dientes de ajo.

7

Añade el brandy y flambea cuidadosamente.

8

Agrega el caldo y guisa el conejo durante 20 minutos aproximadamente a fuego suave.

9

Incorpora la picada, guisa 2 minutos más y sirve caliente.

10

Puedes presentar el conejo a la albahaca con un poco de perejil y pan.

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