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Cómo hacer carne guisada

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Cómo hacer carne guisada
Fuente: amantesdelacocina.com

Los guisos de carne son una de las formas más tradicionales a la hora de cocinar la ternera, una de aquellas recetas más extendidas y con infinitas variantes. La carne guisada puede presumir de ser muy tierna -siempre que se prepare con buenas materias primeras- además de contar con un sabor único. Si quieres saber cómo hacer carne guisada, no te pierdas este artículo de unComo.

Ingredientes para Cómo hacer carne guisada:
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Pasos a seguir para hacer esta receta | 2 horas
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Lo primero que deberás hacer para preparar la carne guisada será pelar y picar o cortar las cebollas para poder pocharlas. Cuando la tengas picada o en trocitos, deberás salarla y echarla en una sartén con aceite bien caliente para dorarla.

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En cuanto al ajo, podemos optar por hacer una picada de ajo y perejil y añadirla a la cebolla o bien optar por dorar el ajo entero y después retirarlo, como prefieras. A continuación, deberás pelar las zanahorias y cortarlas en trozos relativamente grandes -de 1 o 1'5 cm. aprox- y añadirlas a la sartén para pocharlas también.

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Por otro lado, deberás trocear la carne para guisar y añadirle salpimentarla o añadirle las especias que prefieras. Cuando veas que las verduras empiezan a estar al punto, deberás poner también la carne para que se vaya cocinando; asimismo, puedes agregar alguna hoja de laurel para aromatizarla.

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Seguidamente, deberás echar a la cacerola de la carne guisada un buen chorro de cognac, brandy, vino o el licor que prefieras; no te preocupes por el alcohol, ya que se evaporará. Cuando haya reducido, será la hora de añadir el agua o caldo de carne, como prefieras, hasta cubrir la carne pero sin excederte.

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En este momento, será necesario dejar la cacerola al fuego bajo para que la carne guisada se vaya cocinando lentamente y reduzca la salsa. Te recomendamos tapar la olla y será necesario dejarlo durante más de una hora. Aunque si lo prefieres también puedes cocinar la carne guisada en una olla rápida o a presión y no te llevará ni la mitad de tiempo.

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Es importante destacar que algunas personas preparan la carne guisada con patatas, aunque en la receta de unComo te sugerimos presentarlo acompañado de patatas fritas.

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