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Cómo hacer buñuelos de bacalao

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer buñuelos de bacalao
Imagen: cuinejar.blogspot.com

El bacalao ha sido el pescado más utilizado en los guisos tradicionales, sobre todo en épocas en las que no había los adelantos de conservación de ahora. Un clásico de la cocina española, en una receta con todos los secretillos para lograr los mejores buñuelos de bacalao.

Dificultad media
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Quitar las pieles y espinas del bacalao.

2

Poner a cocer la patata cortada en trozos pequeños.

3

Al final de la cocción se añade el bacalao, dejando dar unos hervores.

4

Se escurre y machaca todo junto.

5

Con la harina y unas cucharadas de agua tibia se hace una pasta espesa, adicionando el ajo y el perejil bien picados, unas gotas de zumo de limón, la yema de huevo cruda y una pizca de sal.

6

Mezclar e incorporar las claras batidas a punto de nieve.

7

Poner aceite en una sartén y dejar calentar.

8

Mezclar las dos pastas y formar bolas del tamaño de una nuez pequeña.

9

Freir por igual hasta que doren bien los buñuelos de bacalao.

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Consejos
  • Servir calientes, adornados con rodajas de limón.
  • También pueden acompañarse con salsa de tomate, puesta en salsera.

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Imagen: cuinejar.blogspot.com
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