Pocos pescados propician un recetario tan amplio como el bacalao y la sanfaina resulta un acompañamiento muy delicioso hecho a base de verduras asadas, muy similar al pisto castellano. El bacalao es además un pescado muy sano y nutritivo con el que podrás deleitar a todos tus comensales. Si quieres aprender a hacer bacalao con samfaina, no te pierdas este artículo de unComo.
Calienta el aceite en una cazuela y fríe la cebolla cortada en láminas finas.
Añades el pimiento cortado a tiras los ajos cortados a rodajas. Deja que cuezca lentamente.
A continuación pones los tomates pelados y triturados con un poco de sal, azúcar y la hoja de laurel.
Corta los calabazines y las berenjenas a tiras, como una juliana gorda.
Lo pasas por harina y se fríe en una sarten con abundante aceite.
Cuando esté cocido se escurre bien y se añade al sofrito.
Escurre el bacalao lo secas con un trapo de cocina, lo enharinas y se frie por los dos lados.
Coloca el bacalao en una cazuela de barro con una base de samfaina, el bacalao y otra capa encima.
Deja cocer unos minutos al horno y servir.
Puedes acompañar el bacalao en samfaina con un buen vino blanco y un poco de pan.
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- También puede ponerse en cazuelas individuales.