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Cómo hacer arroz mar y montaña

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer arroz mar y montaña

El arroz mar y montaña es una forma muy rica de preparar el arroz. Se busca lo mejor de la tierra y del mar, combinados con un gran producto, el arroz. Este constituye el alimento base de una parte del género humano. Se presta a una infinidad de preparaciones y sabores. Sus elmentos vitamínicos están casi exclusivamente en la cáscara, por lo que el arroz descascarado tiene poco valor nutritivo y mucho menos una vez cocido.Adquiere propiedades alimenticias al ser cocinado con los vegetales, grasas, carnes y pescados.

Dificultad media
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pela las cigalas, salpebra ligeramente las colas y reserva.

2

Pon a hervir las cabezas en 1 1/2 l. de agua durante 20 minutos, se cuela el caldo y se reserva.

3

Salpebrar la costilla de cerdo y se pone al horno sin aceite durante 30 minutos a 180º.

4

Limpia las setas y trocealas en caso que sean muy grandes. Saltealas con aceite en una sartén hasta que pierdan el agua, añade el ajo y el perejil. Dejalo cocer 2 minutos más.

5

En el mismo aceite sofrie la sépia cortada a trozos, y reserva.

6

Seguidamente sofries la cebolla y el pimiento a fuego suave hasta que coja color.

7

Incorpora la sépia, las setas, la costilla y el arroz, remueve bien y añade el caldo de las cigalas a punto de hervir.

8

Dejalo a la lumbre durante 12 minutos

9

Incorpora las colas de las cigalas y rectifica de sal.

10

Acaba la cocción al horno a 180º durante 6 minutos.

11

Ya puedes presentar este arroz mar y montaña riquísimo.

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Consejos
  • Dejar en reposo 5 minutos antes de servir el arroz mar y montaña.

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1 comentario
astryd
el arroz es uno de los alimentos mas baratos y no contiene gluten disfrutemos de estas deliciosas recetas

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