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Cómo hacer arroz con conejo y costilla de cerdo

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer arroz con conejo y costilla de cerdo

El arroz con conejo y costilla de cerdo es un plato fuerte, contundente muy adecuado para invierno. El arroz es un grano alimentício que se utiliza en casi toos los paises del mundo y se presta a toda clase de mezclas y aderezos, siendo posible guisarlo con variedad de complementos distintos, resultando de este modo nutritivo, ya que por si solo no contiene base alimenticia.

Dificultad alta
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Sala la costilla y asala al horno (160ºC 25 minutos). Deja que enfrie. Deshuesala y cortala a trocitos más o menos regulares.

2

Aprovecha la grasa y junto co un poco de aceite, dora el conejo cortado a trocitos pequeños. Si quieres un plato más apetitoso, sofríe un trocito de higado y reservalo.

3

En este mismo aceite sofríe el pimiento, la cebolla, el tomate cortados a trozos y el ajo picado.

4

Una vez hayas hecho el sofrito, añades el arroz y las carnes. Remueve para que se impregnen bien los aromas.

5

Incorporas el caldo hirviendo y las alcachofas cortadas y límpias. Deja cocer a fuego fuerte unos 12 minutos.

6

Hacer una picada con las avellanas, el vino, un diente de ajo y el trocito de higado, incorporalo al arroz y termina la cocción unos 6 minutos al horno previamente calentado a 180ºC.

7

Ya puedes presentar el arroz con conejo y costilla de cerdo con un buen vino tinto, preferiblemente un Rioja.

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Consejos
  • El trocito de hígado es opcional, a veces no gusta demasiado su sabor.

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