Las albóndigas con carne y patata son un plato muy completo. Además puede prepararse el día antes con lo que gana en sabor. Las patatas se pueden adquirir durante todo el año en los mercados, procedentes de diferentes zonas en función de la temporada y las albóndigas las puedes hacer en casa comprando carne picada, ajo y perejil. Así que no dejes de leer este artículo de unComo para saber cómo hacer albóndigas de carne y patata.
Cuece las patatas en agua con sal sin pelar.
Déjalas enfriar, pélalas y pásalas por el pasapurés hasta obtener un puré espeso.
En un bol mezcla el pimiento, dos dientes de ajo picaditos, el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo.
Incorpora esta mezcla al puré y remueve bien.
Forma pelotitas con la masa, rebózalas en harina y huevo y fríelas en abundante aceite no muy caliente con dos dientes de ajo sin pelar. Cuando esten doradas, retíralas y resévalas. Asegúrate que todos los ingredientes están en buen estado.
Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite de dorar las albóndigas. Añade una cucharada de harina y rehoga unos minutos.
Vierte el caldo de carne y el vino tinto y deja cocer durante 15 minutos
Pasa la salsa por el pasapurés y viértela sobre las albóndigas. Deja que se haga todo junto durante 10 a 15 minutos.
Puedes acompañar las albóndigas de carne y patata con un poquito de perejil como se puede ver en la imagen adjunta.
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- A la hora de hacer albóndigas, es muy importante añadir miga de pan remojada en leche. De esta forma quedarán más jugosas y no se desharán al freir.