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Cómo cocinar un lomo de cerdo al horno

Por Sara Armas. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo cocinar un lomo de cerdo al horno

El lomo de cerdo es la parte que se encuentra debajo de las costillas y cerca del espinazo del animal. Es una de las carnes con más contenido de proteína y menos grasa, además posee vitaminas y nutrientes que benefician la salud de nuestros tejidos, su consumo nos permite asimilar correctamente los hidratos de carbono, lo que nos aportará un efecto saciante y nos mantendrá activos. Es un clásico en la gastronomía española, ya que lo comen de distintas formas, pero la más representativa es dentro de un bocadillo. En unComo te explicamos cómo cocinar un lomo de cerdo al horno.

Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lo primero que tendrás que hacer es limpiar el exceso de grasa del lomo superficialmente. Seguido de esto prepara una marinara para que la carne coja sabor. Para ello debes mezclar el ajo machacado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Átalo con hilo de cocina, para que no se deforme al hornearlo.

Coloca el lomo de cerdo en la fuente donde vayas a hornearlo y ponle por encima la marinara que acabas de preparar. Mientras más tiempo lo dejes marinando su sabor será mayor, por lo que te recomendamos que lo prepares un día antes, para que absorba mejor todos los condimentos. Tapa la bandeja con papel de aluminio y déjalo en la nevera hasta el día siguiente.

Cómo cocinar un lomo de cerdo al horno - Paso 1
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Saca el lomo de cerdo por lo menos dos horas antes de hornearlo. Precalienta el horno a 200 ºC. En una sartén antiadherente calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sella la carne por todos sus lados. Coloca el lomo en una bandeja y tápalo con papel para el horno. Déjalo cocinar por 45 minutos aproximadamente.

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Mientras tanto corta en julianas el pimiento verde, los puerros y la cebolla. Ponlas en una sartén con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal y déjalas cocinar a fuego lento. Cuando estén listas pásalas por el procesador de alimentos junto con la salsa que se ha formado en la bandeja donde cocinaste el lomo. Pásala por un colador y resérvala.

Cómo cocinar un lomo de cerdo al horno - Paso 3
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Saca la carne del horno y déjala reposar por 30 minutos. Pon al fuego la salsa que acabas de preparar hasta que se reduzca un poco. Agrega sal si es necesario y ya estará listo tu lomo de cerdo al horno. Acompáñalo con patatas al horno, puré de patatas, arroz o una ensalada.

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El lomo de cerdo puedes prepararlo como quieras, aunque es más sano cuando se cocina al horno. De igual forma tienes otras opciones para marinar y experimentar con la más te guste, generalmente están compuestas de un ingrediente ácido, aceite y otras especias. Prueba utilizando aceite de oliva, ajo y vinagre o con aderezos ya preparados. Igualmente utilizar otras hierbas como el perejil o el orégano o salsas con una consistencia glaseada como la salsa barbacoa.

Cómo cocinar un lomo de cerdo al horno - Paso 5

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