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Rellenos para pasta fresca

Por Elia Tabuenca. Actualizado: 16 enero 2017
Rellenos para pasta fresca

¿Te gusta la pasta fresca? Entonces seguro que te encantarán estos rellenos con los que podrás conseguir innovar en tus recetas y probar con otros sabores diferentes y deliciosos. Normalmente la pasta siempre se ha rellenado de carne, es la opción más tradicional, pero actualmente existen una gran variedad de ingredientes que casan a la perfección con el sabor de este plato de la gastronomía italiana. En este artículo de unComo vamos a descubrirte diferentes rellenos para pasta fresca que son fáciles de preparar y que consiguen un sabor diferente y asombroso.

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Relleno de carne para pasta fresca

Comenzamos con unos de los rellenos para pasta fresca más clásicos: el de carne. Se trata de preparar un sofrito con ternera que será perfecto para introducir en el interior de nuestra pasta seleccionada (raviolis, tortellinis, etcétera).

Ingredientes para 4 personas

  • 350 gramos de carne de ternera picada (molida)
  • Pimentón rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra

Lo que tendremos que hacer es poner un poco de aceite en una sartén y dejar que se caliente a fuego lento; mientras tanto, pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños y, cuando el aceite esté listo, échalo en la sartén moviéndolo para que no se quede pegado. Salpimenta y, cuando veas que la cebolla comienza a estar doradita, agrega la carne picada.

Tendrás que sofreír en la sartén con el fuego medio-bajo para que la cebolla no se queme pero que la carne se haga correctamente. Ve removiendo para que no se pegue y, cuando pasen unos 8 minutos, podrás apartar del fuego. ¡Ya tienes listo tu relleno!

Si quieres, puedes añadir un poco de queso rallado antes de sacar la carne del fuego para que el relleno también contenga queso y esté más cremoso. A este tipo de relleno, la salsa que le queda perfecta es la salsa napolitana y en unComo te contamos cómo prepararla.

Rellenos para pasta fresca - Relleno de carne para pasta fresca

Relleno de setas

Si eres vegetariano o te gustan los vegetales, te encantará este otro relleno cuyo ingrediente principal son las setas. Puede escoger el tipo de seta que más te guste pero en esta receta vamos a proponerte un relleno de champiñones delicioso. Necesitarás:

  • 250 gramos de champiñones laminados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco

Comenzamos preparando esta receta poniendo un poco de aceite en una sartén y picando la cebolla en trozos muy pequeños, juntamente con el ajo. Cuando el aceite esté caliente tendremos que echar estos dos ingredientes con un poco de sal y pimienta al gusto, ve mezclando para que se cocinen sin que lleguen a quemarse. Baja el fuego.

Mientras tanto aprovecharemos y cortaremos los champiñones en trozos pequeños para que puedan meterse dentro de la pasta fresca. Cuando estén listos, añadiremos a la sartén una cucharadita de mantequilla, removeremos e incluiremos los champiñones para que se integren con el resto de ingredientes.

El siguiente paso consistirá en añadir un chorrito de vino blanco y el perejil picado; mezcla y deja que todos los ingredientes se fusionen durante 5 minutos a fuego bajo. Después deja enfriar y rellena tu pasta con cucharaditas pequeñas de este preparado que acabamos de realizar. ¡Deliciosa!

Rellenos para pasta fresca - Relleno de setas

Relleno de queso de cabra y tomate

Ahora vamos a proponerte otro de los rellenos para pasta fresca más deliciosos que hay, sobre todo, si eres un amante del queso. Se trata de unir el cremoso sabor del queso de cabra con la delicia del tomate, ¿quieres saber más? Aquí tienes los ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates o 10 tomates cherry
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Lo primero que haremos será limpiar buen los tomates y, cuando estén listos, tendremos que cortarlos en gajos pequeños o, si son cherry, los partiremos por la mitad. Después, tendremos que picar la cebolla y el ajo y, cuando esté todo listo, encenderemos el horno a 180ºC por arriba y por abajo para que se caliente.

Pondremos los tomates, el ajo y la cebolla en una bandeja apta para el horno y espolvorearemos el orégano al gusto y un poco de sal. Los meteremos en el horno durante unos 15 minutos a una temperatura de 150ºC y, luego, lo sacaremos y veremos que los tomates están crujientes.

El siguiente paso es verter el queso de cabra en un recipiente junto a los ingredientes que teníamos en el horno, remueve todo bien para que se integren los sabores y quede a la perfección en el relleno de nuestra pasta fresca. Si quieres, puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que la textura esté más suelta. ¡Y listo! Ahora solo tendrás que rellenar tu pasta con esta mezcla y disfrutar de un sabor único.

En este artículo de unComo te damos algunas ideas de salsas para pasta fresca con la que podrás acompañar tus platos.

Rellenos para pasta fresca - Relleno de queso de cabra y tomate

Relleno de ricotta

La ricotta es un tipo de queso italiano que se usa de forma muy frecuente para rellenar pastas de todo tipo. Así que si quieres trasladarte a la Bella Italia con el paladar, tendrás que reunir los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de queso ricotta
  • Albahaca
  • Nuez en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva

Esta es una receta muy fácil y rápida de hacer pues en menos de 10 minutos tendrás tu relleno listo. Lo primero que tendremos que hacer es poner el queso ricotta en un recipiente junto a la albahaca (al gusto); tendremos que triturarlo con una batidora para que se integren los sabores perfectamente.

Después, añadiremos la nuez en polvo, un poco de sal, pimienta y ajo en polvo y volveremos a triturar para que todos los nuevos sabores se integren con el queso y quede un resultado delicioso. Para terminar añade un chorrito de aceite de oliva que le dará ligereza al relleno y un sabor inconfundible. ¡Listo!

La salsa pesto puede ser una perfecta elección para este relleno.

Rellenos para pasta fresca - Relleno de ricotta

Relleno de espinacas con queso

Las espinacas también son uno de los rellenos predilectos de platos como tortellinis, canelones o raviolis. A continuación vamos a mostrarte cómo preparar este delicioso relleno, ¡toma nota! Necesitarás:

  • 2 manojos de espinacas frescas
  • 250 gramos de crema de queso o queso cottage, como prefieras
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

El primer paso consiste en retirar los tallos de las espinacas pues, para esta receta, tan solo haremos uso de las hojas. Las lavaremos correctamente y pondremos una olla con agua a hervir para poder cocer las espinacas; tendremos que verterlas en el interior de este recipiente cuando el agua haya empezado a hervir y las dejaremos durante unos 5 minutos.

Cuela las espinacas y añádelas en otra olla que, esta vez, debe contener agua fría, así, conseguiremos cortar la cocción. A los 15 minutos, tendrás que escurrir nuevamente las espinacas y mezclarlas con el queso crema o con el cottage, la sal, el aceite, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla todos los ingredientes y rectifica de sal. ¡Así de fácil! Ahora solo tienes que rellenar tu pasta y disfrutar de un plato nutritivo y delicioso.

Rellenos para pasta fresca - Relleno de espinacas con queso

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