Recetas con quinoa fáciles y deliciosas

La quinoa se cocina de una forma similar al arroz pero con la diferencia principal de que se tiene que lavar antes de mezclarla con otros ingredientes pues tiene un sabor natural un poco amargo y fuerte. Además, cuando la laves conseguirás eliminar cualquier producto tóxico que se haya quedado impregnado en esta semilla.

Para lavarlas, tendrás que volcarlas en un plato y llenarlo con agua hasta que queden cubiertas, remueve y escúrrelas con un colador. Volvemos a repetir este procedimiento, es decir, volvemos a cubrirlas con agua y volvemos a colarlas, así, hasta 4 veces para asegurarnos que se han limpiado correctamente y el sabor amargo ha desaparecido.

Cuando termines, deberás llenar una última vez con agua y dejar que estas semillas reposen durante 1 hora, así, conseguirás que la limpieza sea mucho más extrema; cuélalas y, entonces, ya estarán listas para hervirlas. Para ello, tan solo deberás incorporar la quinoa en una olla con agua hirviendo y dejar que se cocinen durante 15 o 20 minutos o hasta que veas que el grano se ha abierto.

Luego tan solo deberás colarlas y dejar que reposen para que se enfríen un poco y, así, poder mezclaras con otros ingredientes y darle un mayor sabor.

Beneficios de la quinoa

¿Por qué la quinoa se ha convertido en un alimento indispensable para una dieta sana? Porque es una semilla que contiene numerosos nutrientes pero, además, promueven una vida más saludable mejorando algunos procesos internos. A continuación vamos a descubrirte los principales beneficios de la quinoa:

• Rica en nutrientes: cuenta con 9 aminoácidos esenciales además de proveernos de carbohidratos, proteínas, fibra y grasas saludables.
• Idónea para mantener nuestro peso: al ser rica en fibra consigue que con menos cantidad nos sintamos igual de satisfechos y, además, promueve la limpieza intestinal consiguiendo un cuerpo más depurado.
• Óptima salud cardiovascular: es rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6, dos componentes que intervienen en nuestra salud cardiovascular haciendo que estemos protegidos antes enfermedades cardíacas.
• Rica en proteínas: más del 50% de la quinoa es proteína, algo perfecto para personas veganas o vegetarianas que no toman proteínas animales y que pueden suplirla, perfectamente, con esta semilla.

Vamos a empezar con una receta de quinoa muy fácil de hacer y en la que usamos la quinoa como muchas veces se usa el cuscús (en el tabulé, por ejemplo). Para elaborar esta ensalada necesitarás reunir los siguientes ingredientes (para 4 personas) :

• 200 gramos de quinoa
• 1/2 lechuga (al gusto: iceberg, rúcula, rizada, etc.)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 8 tomates cherry
• Queso fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Después de lavar y cocer la quinoa, la dejaremos escurriendo el exceso de agua y que se enfríe pues, cómo estamos haciendo una ensalada, lo interesante es que este ingrediente esté frío. Mientras se enfría, prepararemos la ensalada, para ello cortaremos la lechuga y la lavaremos para eliminar cualquier suciedad. Después, ponla en la ensaladera y reserva.

Haremos lo mismo con el resto de vegetales, es decir, los lavaremos y lo cortaremos en un tamaño similar para que todos los ingredientes se integren y los sabores se unan. Cuando estén listos, añade la quinoa fría y remueve bien procurando que todos los ingredientes se entremezclen. Añade queso fresco para aportar más proteína a tu plato ¡y listo!

En unComo te contamos de forma detallada cómo hacer ensalada de quinoa.

Vamos a optar ahora por un plato caliente y muy nutritivo que es perfecto para mantener nuestra línea así como las personas vegetarianas (veganas no porque usaremos huevo). Para preparar esta receta con quinoa para 4 personas necesitaremos:

• 250 gramos de quinoa
• 4 huevos
• 300 gramos de setas shitake
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 150 gramos de calabaza
• 1 pimiento rojo
• 10 nueces picadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil picado

El primer paso es, evidentemente, preparar la quinoa tal y como te hemos explicado en el paso 1. Cuando ya la tengas lista, comenzaremos a preparar el resto de alimentos para poder configurar nuestro plato.

Limpiamos el puerro, la calabaza y el pimiento y los cortamos en dados para que se integren a la perfección con los otros ingredientes. Luego, los salteamos en una sartén o un wok con un poquito de aceite y echamos un poquito de sal.

Hacemos lo mismo con las setas y los ajos pero los añadimos un pelín más tarde porque se hacen más rápido. Sazona y, cuando estén casi listos, añadimos la quinoa en la preparación de la sartén, agregamos las nueces y el perejil y removemos para que los sabores se conjuguen.

En una sartén aparte freiremos un huevo (o lo haremos a la plancha si quieres mantener la línea), cuando esté listo, lo colocaremos encima de la quinoa ¡y a disfrutar!

Si quieres conocer otra receta, lee nuestro artículo sobre quinoa con verduras que quizás te guste más.

Las personas veganas o vegetarianas pueden elaborar unas deliciosas milanesas de quinoa y, así, variar un poco en sus recetas con texturas sorprendentes y sabores riquísimos. A continuación vamos a contarte cómo hacer este plato paras 2 personas:

• 100 gramos de quinoa
• 100 gramos de avena en hojuelas
• 50 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de chimichurri (opcional) - Si quieres hacerla tú mismo, en unComo te descubrimos la receta de la salsa chimichurri
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

El primer paso es, también, preparar la quinoa tal y como os hemos comentado anteriormente. Cuando se haya enfriado la mezclaremos con la avena en hojuelas y, después, añadiremos el chimichurri (si queremos) o, sino, podemos agregar un chorrito de aceite para que le dé más suavidad y ligereza a la masa.

Cuando tengas la masa lista, tendrás que dar la forma a las milanesas con tus manos o, si tienes, con un molde. Agrega un poco de aceite en una sartén para cocinarlas y deja que se hagan durante unos 5 minutos o hasta que veas que están doraditas. ¡Listo! Un plato delicioso y la mar de nutritivo.

Para variar un poco, vamos a proponerte otra receta con quinoa pero que, en esta ocasión, la usaremos para acompañar un delicioso salmón. Para hacer este plato necesitaremos reunir los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de salmón
• 200 gramos de quinoa
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Albahaca
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Lo primero es preparar la quinoa y dejar que repose. Cuando esté lista, tendremos que cocinar el salmón y para ello lo primero es salpimentarlo. Después tendremos que batir un huevo y pasar el pescado por él para que esté perfecto para empanarlo. Antes de hacerlo tendremos que echar las especias en la quinoa cocida y mezclarlo para que se integren todos los sabores.

Después ya podremos pasar el salmón sobre la quinoa especiada y ponerlo a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite. Se cocina rápido así que en menos de 5 minutos tendrás este plato listo para degustar. ¡A disfrutarlo!

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