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Recetas con berenjenas

Por Remedios Gómez Alonso. Actualizado: 18 mayo 2018
Recetas con berenjenas

La berenjena es un vegetal totalmente extraordinario. Es una de las verduras más consumidas y con un gran valor nutricional por su bajo contenido en grasas. Es perfecta para todo tipo de dietas, en especial para adelgazar y reducir medidas de forma completamente saludable. Además, es la base de maravillosos platos como las berenjenas rellenas o la musaka, entre otros. En este artículo de unComo.com vamos a ofrecerte más recetas con berenjenas para que disfrutes como nunca de sus múltiples propiedades y sabor.

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La berenjena es una verdura muy versátil

La berenjena es una verdura muy utilizada en la cocina y que admite muchas posibilidades culinarias. En general, se recomienda aprovechar la piel, si se trata de piezas tiernas, ya que si no es el caso, la piel se endurece. Puedes cocinarla al vapor, a la plancha, rebozada, para ensaladas, frita, para salsas o incluso al horno. Y para eliminarle el amargor, hay que lavarla bien, incluso puedes usar zumo de limón. Disfruta de recetas como el rulo de berenjena con queso, berenjena con queso y miel, o una exquisita receta de berenjenas rellenas de atún. Pero esto no es todo, sigue leyendo porque te traemos más formas de cocinar esta prodigiosa verdura.

Recetas con berenjenas - La berenjena es una verdura muy versátil

Berenjenas rellenas de espinacas

Te proponemos una receta diferente al clásico relleno de carne, se trata de unas berenjenas con atún y espinacas.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 500 ml de agua
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 120 g de cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 cucharada pequeña de pimienta molida
  • 1 cuchara pequeña de levadura
  • 2 latas de atún en aceite
  • 600 g de queso rallado

Preparación

Lo primero que hay que hacer es cortar las berenjenas por la mitad de forma longitudinal. A continuación, limpia y vacía todo sin romper la piel. La pulpa debes reservarla para después. Pica la cebolla, los ajos y coloca todo en una sartén para rehogarlo. Una vez dorado, añade la pulpa de la berenjena, que se haga un poco y después añade las espinacas troceadas. Mientras se hace esta mezcla, tendrás que añadir los huevos previamente batidos con levadura, pimienta y sal. Remueve todo y finalmente añade el atún para que se haga a fuego lento y todos los ingredientes se integren. Después, rellena las barcas de berenjena con esta mezcla, espolvorea el queso y hornea durante unos 15 minutos a 220 grados.

Recetas con berenjenas - Berenjenas rellenas de espinacas

Bolitas de setas y berenjenas

Esta receta de berenjenas será un excelente complemento para cualquier comida que prepares. Sigue leyendo para ver cómo disfrutar de estas bolitas de setas y berenjenas.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 150 g de setas
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cuchara pequeña de nuez moscada
  • 1 cucharada grande de harina

Para el rebozado:

  • 1 huevo.
  • 150 g de pan rallado

Preparación:

En una fuente apta para cocinar al horno, coloca la berenjena cortada por la mitad y añade un poco de aceite de oliva. Tendrás que hornear la pieza durante unos 30 minutos a 200 grados. Pon aceite en una sartén, sofríe la cebolleta cortada muy fina y deja que se cocine bien. Después, añade las setas bien troceadas, remueve, añade sal y pimienta. Debes cocinar las verduras unos 5 minutos. Ahora debes incorporar la harina, remover y, a continuación, poner la leche. Mezcla de forma insistente la masa, añade un poco de nuez moscada para darle el toque definitivo. Tras esto, puedes sacar las berenjenas del horno y quitar toda la piel. Trocea la berenjena y la añades a la masa que acabas de hacer. Vuelve a mezclar, añade sal y deja reposar hasta que se enfríe. Forma las bolitas, pasa cada una por el huevo y el pan rallado y a la sartén a freír.

Recetas con berenjenas - Bolitas de setas y berenjenas

Berenjenas a la criolla

Prepárate para descubrir una receta diferente con la que podrás degustar las berenjenas como nunca, se trata de preparar unas berenjenas a la criolla, ¡toma nota!

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 3 patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • 1 pizca de orégano

Preparación:

Para empezar con esta receta de berenjenas a la criolla, debes cortar todas las verduras en rodajas gruesas. Tendrás que colocarlas por capas: cebolla, berenjena, tomate y patata. Después repite el proceso hasta que acabes con la capa de patatas. Para dar un buen sabor a toda esa mezcla de verduras, sazona con sal, pimienta, ajo, pimentón y orégano al gusto. Cuando tengas todo listo, echa un chorro de aceite y pon el recipiente a fuego fuerte. Deja que se cocine hasta que la cebolla esté un poco hecha. Después pon la tapa a la cazuela, baja el fuego lo máximo posible y deja que se cocine durante 5 minutos. A continuación, añade media taza de agua, vuelve a tapar y que siga la cocción hasta que las patatas estén cocinadas.

Recetas con berenjenas - Berenjenas a la criolla

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