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Cómo tostar café

 
Cómo tostar café

Tostar el café no es otra cosa que agregar calor a una cantidad determinada de granos hasta tostarlos, pero la temperatura y las técnicas que usamos para hacerlo pueden darnos bebidas completamente distintas. Por ello, el éxito del tostado garantizará una mejor taza de café.

Ahora bien, la ventaja de realizar este procedimiento en casa es que conseguiremos resaltar características del café que difícilmente podemos apreciar en los granos molidos o previamente tostados. Esto se debe a que, a medida que pasa el tiempo, la exaltación de los sabores disminuye y también su intensidad.

Existen múltiples maneras de tostar café artesanalmente. Para ello, puedes hacer uso de hornos, microondas, palomiteros, tostadores especiales, entre otros electrodomésticos que brindarán diferentes resultados. Por esta razón, en el siguiente artículo de unCOMO, aprenderás paso a paso cómo tostar café en casa y los tipos de tostado que puedes elegir para tus granos.

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Tipos de tueste del café

Existe más de una forma de tostar el café. Dependiendo de qué tan tostados los hagamos, los granos mostrarán una coloración y un sabor distintos. Los tipos de tueste del café sirven para preparar diferentes versiones de esta bebida y, a su vez, sirven para resaltar características particulares de cada grano.

  • Tueste ligero o canela: como su nombre lo indica, en este nivel de tostado el grano de café presenta un color canela claro. Este tueste puede obtenerse tras tostar los granos unos pocos minutos. En estos casos, el grano se caracteriza por tener un sabor ácido, frutal y un alto contenido de cafeína.
  • Tueste americano: este grano cuenta con un sabor acaramelado y su color es castaño.
  • Tueste italiano: para llegar a este tipo de tueste, es necesario dejar el grano mucho más tiempo de lo habitual, a fin de que logre una coloración muy oscura. Con este tipo de granos se elabora el café gourmet, cuyo contenido de cafeína es muy bajo.
  • Tueste francés: El café que se prepare con este grano cuenta con un sabor ahumado y con un aroma intenso. Este también debe dejarse tostar por largo tiempo para lograr un color oscuro.

No existe un tipo de tueste mejor que el otro. Los granos menos tostados tendrán sabores más ácidos y frutales, mientras que los granos más oscuros resaltarán sus sabores achocolatados y ahumados. Puedes probar diferentes niveles de tueste para elegir el que más te guste.

Cómo tostar café - Tipos de tueste del café

Cómo tostar café en el horno

En el caso de que no tengas una tostadora de granos de café en casa, puedes recurrir a otras herramientas en tu cocina para tostarlos. Por ejemplo, tostar los granos de café en el horno es un procedimiento un tanto irregular, ya que circula muy poca cantidad de aire, pero, aunque no lo creas, la falta de este recurso aumenta la calidad de su sabor. Si quieres saber cómo tostar café en el horno, sigue estos pasos:

  1. Precalienta el horno a 250 grados. Prepara una bandeja de múltiples ranuras para que los granos puedan mantenerse en su sitio.
  2. Coloca los granos a lo largo de la bandeja, cubriéndola toda. Una vez que el horno esté caliente, puedes introducir la bandeja para que comiencen a tostarse. Este procedimiento tendrá una duración de 15 a 20 minutos.
  3. Asegúrate de revolverlos cada 2 o 3 minutos para que se tuesten de manera homogénea.
  4. Durante este tiempo, deberás escuchar ruidos de estallido. Esto significa que el agua contenida en los granos se ha evaporado. Cuando los observes, notarás que han adquirido una coloración oscura.
  5. Retira los granos de café. Para enfriarlos más rápido colócalos en un colador de metal y revuélvelos poco a poco.

Si, además de tostar tu propio café, quieres sembrarlo, te invitamos a visitar nuestro artículo Cómo sembrar café. ¡Podrás tener una taza de café completamente casera!

Cómo tostar café en microondas

Otra forma de tostar café es utilizando un microondas. En este sentido, el electrodoméstico debe ser de alta potencia y contar con una buena agitación. Si quieres saber cómo tostar café en microondas con éxito, ten en cuenta lo siguiente:

  • Colocar los granos de café en un recipiente de vidrio, pues así se absorberá el calor de la mejor manera para los granos.
  • Si es posible, te recomendamos menear los granos para asegurarte de que el calor se esparza en partes iguales y el café se tueste de la forma más homogénea posible.
  • Para 50 g de café, puedes emplear un tiempo de tostión equivalente a 120 segundos.
  • Cabe destacar que mientras mayor sea la cantidad de granos a tostar, el éxito del procedimiento será aún mayor, ya que se emplearía menos energía.

Es importante que tengas en cuenta que el tueste del café en microondas es una de las opciones menos efectivas para tostar café en casa. Si el calor no se distribuye correctamente, el café no quedará bien hecho. Por esa razón, te recomendamos otro aparato: un palomitero. El palomitero o máquina de palomitas es una gran opción para realizar el tostado, pues solo tendrás que seguir los pasos a continuación:

  1. Pon el palomitero a calentar a fuego moderado. Lo ideal es que alcance una temperatura de 250 ºC. Si tienes un termómetro de cocina, puedes usarlo para comprobar la temperatura.
  2. Coloca los granos de café dentro de la máquina de palomitas. No introduzcas más de su capacidad, generalmente, son solamente 227 g.
  3. Ciérralo y gira la manivela para que pueda accionarse la máquina. Será necesario revolverlos manualmente para garantizar que se tuesten de forma homogénea.
  4. Tuéstalos por entre 4 y 7 minutos. Cuando escuches los granos sonar sabrás que se están tostando. Asimismo, comenzarás a sentir cómo los granos emanan el olor característico del café.
  5. Cuando veas humo, verifica el color del café en grano. Sácalos y colócalos en un colador de metal para dejarlos reposar.
Cómo tostar café - Cómo tostar café en microondas

Cómo tostar café con azúcar

Con el procedimiento que desees realizar, puedes colocar un poco de azúcar a los granos de café si quieres tener como resultado una taza de café más dulce. Ten en cuenta que también puedes obtener granos de café cultivados con un método llamado proceso miel. Estos granos de café son más azucarados y frutales, así que te garantizarán una taza de café con sabores más dulces.

  1. Si quieres tostar granos de café con azúcar, sigue estos pasos:
  2. Coloca todos los granos de café verde en una sartén con azúcar al gusto y fuego alto.
  3. Ve revolviendo los granos para que se compacten con las partículas de azúcar.
  4. Sácalos cuando hayan adquirido la coloración que prefieras.

Tostar el café es un proceso artesanal que debemos hacer con cariño y dedicación. Si eres amante del café, te aseguramos que preparar una taza de café con granos tostados en casa será una experiencia muy satisfactoria y agradable. Para que tengas éxito en tu primer tueste, sigue estos consejos para tostar café en casa:

  • Para que puedas prevenir cualquier inconveniente con el humo, es necesario llevar a cabo este procedimiento en un lugar con abundante ventilación. No es recomendable realizarlo cerca de un detector, debido a que podrá activarse con facilidad.
  • Deja reposar los granos por un tiempo de 24 horas antes de emplearlos para preparar tu café.

¿Tienes tus granos de café listos y tostados a tu medida? Prueba estas recetas de café para que prepares la taza perfecta para tus mañanas:

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