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Como preparar verduras y hortalizas

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Como preparar verduras y hortalizas

Las verduras y hortalizas, son alimentos naturales y contienen toda clase de vitaminas. Su elección y conservación debe ser muy cuidadosa y deben tomarse recién  recolectadas. A medida que pasa el tiempo pierden humedad y propiedades, oxidándose y marchitándose con la consiguiente pérdida de sus valiosos elementos. En los últimos tiempos se han dado muchos casos de intoxicación humana por ingesta de verduras o hortalizas en mal estado, hay que prestar especial atención.

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Pasos a seguir:
1

Lavar las verduras y hortalizas perfectamente, pero no dejarlos en remojo.

2

La cocción debe ser rápida y con poca agua, y aún ésta se aprovecha para caldos y sopas.

3

El bonito color brillante y vivo se conserva cociendo los vegetales en olla abierta.

4

Cocer con poca sal, las hortalizas ya la contienen.

5

Raspar las zanahorias no mondarlas. Las pequeñas tienen más vitaminas

6

Cocer las alcachofas con agua acidulada, a base de limón y 1 cucharada de harina. De este modo no oscurecen.

7

Al adquirir las hortalizas debemos tener en cuenta que son mejores las del tiempo, mucho más ricas en vitaminas. También es mejor el precio.

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Consejos
  • Es recomendable comprar las verduras y hortalizas siempre en la misma tienda la confianza es un punto importante a la hora de comprar productos perecederos.

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