El dulce de papaya es un postre típico de Cabo Verde. Una de las múltiples riquezas del continente africano es la gastronomía, en gran medida desconocida. Para darla a conocer, la ONG Habitáfrica organizó a lo largo del pasado año la campaña África en los fogones, en la que varias cocineras y cocineros africanos trajeron los aromas de su tierra y sus tradiciones culinarias de raíces profundas, con la idea de acercarnos los suculentos manjares del continente africano.
- 1 kg. de papaya madura
- 1/2 kg. de azúcar
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 4 tazas de agua
- Corteza de limón
Se pela la papaya, se quitan las semillas y se cortan en tiras gordas o trozos de alrededor de tres centímetros.
se mezclan el agua y el azúcar en un recipiente grande. Se añade la papaya, la canela en rama, la corteza de limón y los clavos de olor.
Se deja hervir a fuego medio sin remover. Se cocina hasta que se vuelve cristalino y el azúcar se haga espeso en forma de almíbar.
Hervir durante 15 o 20 minutos y apagar el fuego.Después se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se coloca en un tarro y se guarda en la nevera. se sirve como postre con queso tierno.
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